Jetelový med: Výživa, výhody a použití

O medu a jetelovém medu

Miláček je sladká, viskózní potravinářská látka vyrobená společností včely medonosné a některé další včely. Včely produkují med z sladký sekrety rostlin (květinové nektar) nebo ze sekretů jiného hmyzu (např medovice) tím, že regurgitace, enzymatický aktivity a odpařování vody. Včely medonosné ukládají med do voskových struktur tzv voštiny, kdežto včely bez žihadla skladují med v nádobách vyrobených z vosku a pryskyřice. Odrůda medu produkovaného včelami medonosnými (rod Apis) je nejznámější díky své celosvětové komerční výrobě a lidské spotřebě. Med se sbírá z divokých včelstev, popř kopřivka domestikovaných včel, praxe známá jako včelařství nebo včelařství (melipokultura v případě včely bez žihadla). (jetelový med)

Med získává svou sladkost z monosacharidy fruktóza  a  glukózaa má přibližně stejnou relativní sladkost jako sacharóza (stolní cukr). Patnáct mililitrů (1 americká polévková lžíce) medu poskytuje přibližně 190 kilojoulů (46 kcal) potravinovou energii. Má atraktivní chemické vlastnosti pro pečení a výraznou chuť při použití jako sladidlo. Většina mikroorganismy nerostou v medu, takže uzavřený med se nekazí ani po tisících letech. Francouzský med z různých květinových zdrojů s viditelnými rozdíly v barvě a struktuře

Používání a výroba medu má dlouhou a pestrou historii jako pradávná činnost. Několik jeskynních maleb v Cuevas de la Araña in Španělsko zobrazují lidi shánějící med nejméně před 8,000 XNUMX lety. Ve velkém měřítku melipokultury byl praktikován Mayové od předkolumbovských dob.

Kolikrát jste si přečetli etiketu medu, když jste ho vkládali do nákupního košíku?

Samozřejmě velmi málokrát. Ve skutečnosti jsme zvyklí věřit značkám, kterým věříme, ne čistotě medu.

Zatímco ve Spojených státech se vyrábí nebo prodává více než 300 různých druhů medu, pokud si všimnete, existuje jeden, který je nejrozšířenějším medem v zemi.

A jmenuje se Clover Honey – což si dnes podrobně probereme.

Pokusíme se také zodpovědět často kladené otázky o rozdílech mezi vojtěškou a ostatními dostupnými druhy medu.

Co je jetelový med?

Vojtěškový med je med získaný pouze od včel, které sbírají nektar z květů jetelového medu. Jeho barva je bílá až světle jantarová a jeho chuť je sladká, květinová a lehká.

Syrový med, stejně jako vojtěškový surový med, je vždy lepší než zpracovaný med.

Podívejme se na rostlinu jetele, abychom se dozvěděli více o její roli při výrobě tohoto medu lahodným.

Stručný o rostlině jetele a jejích oblíbených typech

Vojtěška nebo Trifolium je malá jednoletá bylina s trojčetnými listy, široce používaná jako krmná rostlina v mnoha zemích.

Význam vojtěšky vyplývá z toho, že je jednou z nejpěstovanějších pastvin a používá se při krmení dobytka a jiných zvířat.

Dalším důvodem, proč ho zemědělci milují, je, že chrání půdu před vodní erozí a větrem. Do půdy také dodává živiny, takže je potřeba méně hnojiv.

Fun Fact: Honey and Clover je populární japonská manga série o vztahu mezi několika studenty umění žijícími ve stejném bytě.

Zajímavé je, že vztah mezi jetelem a včelami medonosnými je také velmi blízký.

Včely prý velmi efektivně opylují vojtěšku, což má za následek zvýšení výnosů úrody, a na druhé straně včely získávají nektar z velmi vydatného a snadno dostupného zdroje.

To může být důvod, proč farmáři vlastnící vojtěškové pastviny tak milují včelaře.

Druhy jetele

Nejoblíbenější druhy jetele jsou:

1. Bílý jetel (čiňte pokání)

Jetel bílý je krátká vytrvalá bylina používaná v travních směsích a má bílou hlávku, která je někdy obarvena na růžovo.

2. Alsike Clover ( hybridum)

Říká se mu také švédský nebo alsaský jetel a má růžovo-růžové květy.

3. Červený jetel ( pratense)

Červený jetel je spíše dvouletý a má fialový květ.

Nutriční hodnota jetelového medu

Stejně jako ostatní druhy medu se vojtěškový med skládá převážně z přírodních cukrů, ale obsahuje málo vitamínů a minerálů.

Sto gramů vojtěškového medu obsahuje 286 kilojoulů energie, 80 gramů sacharidů, 76 gramů cukru a neobsahuje žádné bílkoviny ani tuky.

Pro-Tip: Tip č. 1: Čistý med nikdy nevyprší, pokud jej neuchováte ve vlhkosti. Abyste tomu zabránili, vždy po sobě víko pevně zavřete otevřete jej k použití.

Výhody jetelového medu pro zdraví

Vojtěškový med má antibakteriální, antivirové a protizánětlivé vlastnosti, které vám mohou dokonce pomoci regulovat váš krevní tlak.

Známé jsou také jeho přínosy pro hydrataci pokožky a převazy ran.

Podívejme se na každou z těchto výhod podrobně.

1. Bohaté na antioxidanty

Vojtěška a další druhy medu jsou bohaté na antioxidanty, sloučeniny, které zabíjejí škodlivé volné radikály ve vašem těle.

Volné radikály způsobují mnoho zdravotních problémů, jako jsou některá kardiovaskulární, zánětlivá onemocnění a dokonce i rakovina.

2. Reguluje krevní tlak

Výzkum říká, že pravidelný příjem vojtěškového medu může pomoci regulovat váš krevní tlak.

Pokud však máte cukrovku, užívání medu nemusí být vaší první volbou.

Místo toho některé hořké čaje, jako např Čaj Cerasee, vám může pomoci dosáhnout středního krevního tlaku.

3. Nejsilnější antibakteriální ze všech druhů medu

Studie byla prováděny znát antioxidační schopnosti různých běžně konzumovaných medů.

Došlo se k závěru, že vojtěškový med má nejsilnější antibakteriální aktivitu.

4. Cenově výhodný obvaz na diabetické rány

Účinnost medu při hojení ran je známá již od starověku.

V dnešní době, kdy je cukrovka tak běžná, nás potřeba léčit rány související s cukrovkou vedla k úvahám o nákladově efektivních metodách.

A jedním z takových způsobů je ošetření medem.

Podle publikovaného výzkumného časopisu se nejvíce osvědčil vojtěškový med nákladově efektivní obvaz pro léčbu diabetických vředů na noze.

5. Jako zdravá alternativa cukru

Vojtěškový med se osvědčil jako zdravá alternativa příjmu cukru díky obsažené kyselině fenolové a flavonoidům.

Mezi mnoho výhod spojených s flavonoidy patří snížení rizika rakoviny, srdečních chorob (podle kardiologů), mrtvice a astmatu.

Stejně jako jiné antioxidanty, flavinoidy v vojtěškovém medu inhibují růst volných radikálů a kovových iontů.

6. Snižuje padání vlasů a infekce pokožky hlavy

Antibakteriální a protiplísňové vlastnosti medu dobře fungují při odstraňování lupů, stejně jako čaj oolong.

Byla provedena studie s cílem poznat účinky surového medu při léčbě lupů a seboroické dermatitidy. Pacienti byli požádáni, aby jemně potírali léze zředěným surovým medem a počkali 3 hodiny.

Poměrně výrazně každý pacient zaznamenal výrazné zlepšení, svědění ustoupilo a šupinatění zmizelo.

7. Dobré pro poruchy spánku

Další výhodou, kterou můžete získat pravidelným užíváním vojtěškového medu, je pomoc při poruchách spánku. Lékař obvykle doporučuje lžičku vojtěškového medu před spaním.

Většinu času se probudíte uprostřed noci hlady.

Proč?

Protože když večeříme brzy, glykogen uložený v našich játrech spotřebovává naše tělo, když říkáme noc. To spustí alarm, který řekne:

"Hej, potřebuji více energie."

Med naplní naše játra glykogenem, aby nás nespustil půlnoční nedostatek glykogenu.

Med navíc mírně zvyšuje hladinu inzulinu, čímž nepřímo uspí vaše tělo.

8. Med je přírodní hydratační přípravek pro suchou a matnou pleť

Využití medu v kosmetickém průmyslu je dobře známé. Jeho hydratační povaha omlazuje pokožku, vyhlazuje vrásky, ošetřuje subklinické akné a reguluje pH.

Mezi kosmetiku na bázi medu patří čisticí prostředky, opalovací krémy, balzámy na rty, kosmetické krémy, tonika, šampony, kondicionéry.

Úžasný fakt o medu

Při vykopávkách egyptských pyramid našli archeologové nádoby na med v jedné ze starověkých hrobek, o nichž se předpokládá, že jsou staré asi 3000 let a překvapivě stále jedlé.

Jak sklízet jetelový med

Sklizeň medu je zajímavá a vzrušující věc.

Hotové medovníky trvá asi 4-6 měsíců, od okamžiku, kdy včelstvo vstoupí do úlů.

V den sklizně musí mít včelař ochranný oděv, aby zabránil včelímu bodnutí sklízeče.

První věc, kterou musíte udělat, je dát do úlové krabice trochu kouře, protože to uklidní včely a zabrání jim, aby se zbláznily.

Poté vyjměte jednotlivé rámky, dobře jimi protřepejte, abyste odstranili včely, vložte je do jiné krabice a zcela je přikryjte ručníkem, protože nějakou dobu trvá, než je dostanete na místo odvozu z farmy.

Když rámky dosáhnou voštiny nebo výstupního bodu, ujistěte se, že k rámkům nejsou připojeny žádné včely.

Poté pomocí horkého nože vyjměte svíčku z rámu.

Nahoru určitě dejte kbelík se sítkem, aby se med, který vytéká s voskem, automaticky odfiltroval.

Jakmile dokončíte odstraňování vosku z rámečků, umístěte je do extraktoru, což je rotační buben.

Stane se, že rámečky se budou otáčet rychlostí, která umožní, aby veškerý med spadl dolů a byl sbírán otvorem.

Podívejte se na tento lákavý proces sklizně medu ve videu níže.

Tip odborníka: Tip 2: Chcete-li použít prázdnou nádobu na med, očistěte ji čisticím kartáčkem, abyste odstranili zbytky medu.

Jetelový med vs. jiné druhy medu

Jetelový med není jediným dostupným druhem medu. Obvykle je k dispozici i mnoho dalších.

Jaký je rozdíl?

Jetel vs divoký květový med

Co je lepší: vojtěškový nebo divoký med?

Hlavní rozdíl spočívá v chuti obou těchto druhů. Obecně má jetelový med jemnější chuť než divoký med.

I proto v každém supermarketu najdete více vojtěškového medu než medu z divokých květů.

U medu platí pravidlo, že čím světlejší barva, tím jasnější chuť.

Zde stojí za zmínku, že komerční prodejci těchto medů přidávají při každém nákupu nějakou chemii, aby chutnaly stejně.

V opačném případě si ji spletete jako zatuchlou nebo nečistou.

Jetelový med vs surový med

Jaký je rozdíl mezi syrovým a vojtěškovým medem?

Za prvé, jetelový med může být syrový i pravidelný.

Nyní, pokud je jetelový med surový, znamená to, že se k vám dostal bez jakéhokoli zpracování.

Na druhou stranu, Normální Alfalfa med je pasterizovaný a může obsahovat i nějaký přidaný cukr a konzervační látky.

Takže je směšné, když někdo říká, jestli je to vojtěška nebo obyčejný med. Protože srovnání mezi syrovým vojtěškovým medem a normálním vojtěškovým medem je právě to, co je vhodné.

Syrový med vs běžný med

Surový med je před stáčením filtrován na nečistoty, zatímco běžný med prochází několika procesy, jako je přidání dalších živin nebo cukru.

Jetelový med vs Manuka Honey

Zjevný rozdíl spočívá v přístupu včel k určitým stromům za účelem sběru nektaru.

Jetelové stromy v případě jetelového medu a stromy Manuka v případě medu Manuka.

Další hlavní rozdíl spočívá ve výhodách.

Antibakteriální vlastnosti Manuka medu se odlišují od ostatních díky obsahu methylglyoxalu.

V souhrnu se pokusme uzavřít, který druh medu je nejlepší.

To je poněkud subjektivní otázka, protože každý med je nabitý výhodami s minimálními vedlejšími účinky. Zatímco vojtěškový a divoký med je ve Spojených státech velmi běžný, celosvětově je populární jen velmi málo.

Manuka med je považován za med plný zdravotních výhod, které žádný jiný med nemá.

Nežádoucí účinky jetelového medu

Přestože je med vynikající přírodní dar s obrovskými výhodami, nemusí být vhodný pro skupinu lidí.

• Nevolnost, závratě nebo mdloby
• nadměrné pocení
• Přibírání na váze
• nebezpečné pro diabetiky
• Díky tomu přiberete. Proto, pokud už bojujete s tím, že shodíte pár kilo, med pro vás nemusí být dobrou volbou.
• Je to nejen špatné, ale také nebezpečné pro lidi s cukrovkou
• Byly hlášeny alergické reakce, zejména u lidí, kteří jsou alergičtí na včely nebo pyl.

Jak zjistit falešný jetelový med?

Většinou si koupíte něco, co vypadá a dokonce chutná jako med, ale není to skutečný med.

Jak tedy poznáte, že kupovaný med je přírodní a ne jen cukrový sirup? Následující body vysvětlují.

1. Zkontrolujte ingredience

První věc, kterou musíte udělat, je zkontrolovat složení na etiketě. Ten pravý řekne „čistý med“, zatímco druhý řekne kukuřičný sirup nebo tak něco.

2. Cenový faktor

Zkontrolujte cenu. Čistý med není ve srovnání s přidanými přísadami levný.

3. Zkontrolujte kapání

Otočte nádobu na med dnem vzhůru a uvidíte, jak kape. Dalším způsobem je ponořit do něj hůl a zvednout ji. Pokud med přilepený na tuto tyčinku odkapává dříve, není to skutečné.

4. Test vody

Do vody o průměrné teplotě 21°C nalijte trochu medu. Falešný med se rozpouští rychleji, zatímco pravý med se hroutí vrstvu po vrstvě.

Dalším testem vody je přidat 1-2 polévkové lžíce medu do malé sklenice naplněné vodou a dobře protřepat utažením víka. Pokud je čistá, nebudou v pěně žádné vodnaté bublinky a rychle nezmizí.

Pokud váš takzvaný med projde všemi výše uvedenými testy, váš med je skutečný.

A jediný způsob, jak zjistit, zda je to jetelový med, je vidět jeho barvu. Jeho barva se pohybuje od bílé po světle jantarovou. Pokud je tedy váš med v tomto rozmezí, bude to pravděpodobně jetelový med.

Věděli jste: Naše včely musí navštívit více než dva miliony květů květů a uletět více než 55,000 XNUMX mil, aby vyrobily pouhou jednu libru medu – množství, které odpovídá sklenici květového medu!

Jak může být jetelový med součástí vašich jídel?

• Místo cukru používejte čaj, kávu atd., abyste se vyhnuli nadbytečným kaloriím.
• Používá se při vaření – Pouze poloviční nebo maximálně 2/3 množství cukru, které používáte ve svém receptu.
• Konzumuje se k snídani, jako když müsli pokapeme několika kapkami jetelového medu.
• Salát můžeme ozdobit jetelovým medem spolu s hořčicí.
• Může být smíchán s jogurtem, aby získal lahodnou chuť.
• Může být namazán na toast místo džemu nebo marmelády.
• Nalít jetelový med na popcorn může být chutnější, chutnější než ty v kině.
• Dá se použít se sójovou a horkou omáčkou, aby byly smaženice ještě chutnější.

Řešení

Široce sklizený v celých Spojených státech, vojtěškový med je nejoblíbenější a nejzdravější med.

Co dělá jetelový med?

Studie ukazují, že jetelový med má antibakteriální, protizánětlivé a antivirové vlastnosti, které pomáhají regulovat krevní tlak, jsou dobré pro zdraví pokožky a jsou vynikající náhražkou cukru.

Jak chutná jetelový med?

Na rozdíl od Wildflower medu, který je poněkud potentní, je jetelový med světlejší barvy a lehčí chuti – ideální kousek k snídani i těsně před spaním.

Pokud jste milovníkem jetelového medu, dejte nám vědět své názory na tento med v sekci komentářů níže.

Nezapomeňte také připnout/přidat záložku a navštívit naši blog pro zajímavější, ale originální informace.