recepty
25+ jedinečných kolumbijských receptů pro vaše první zážitky!
listopad
Kolumbijská kuchyně je vždy zábavnou výzvou pro každého domácího kuchaře a dnes vám ukážu mé pečlivě vybrané kolumbijské recepty, které šokují vaše mlsné jazýčky!
S těmito nápady můžete dokonce sami uspořádat celou kolumbijskou párty. Dokonce přikládám několik receptů na občerstvení, které si můžete vychutnat ve svém volném čase.
Proč stále váháš? Přejděte dolů a podívejte se, jaká jsou tato jídla! (kolumbijské recepty)
Obsah
27 doporučených kolumbijských receptů pro každého neprofesionálního kuchaře
Protože kolumbijské recepty zní různým lidem dost divně, možná nevíte, jak je kombinovat. V tomto článku však také naznačuji, která jídla je vhodné kombinovat, abyste si je dosyta užili.
- Petacones
- Papáš Rellenas
- Kolumbijský Chicharron
- Rýže s kokosem
- Papas Chorreadas
- Frijoles Colombianos
- enyucado
- Zásobník paisa
- Kastrol z mořských plodů
- Kuřecí rýže
- Kuře Sancocho
- Ajiaco
- Tamales
- changua
- Kolumbijské Empanadas
- Kolumbijský Arepas
- Pan de Bono
- Aborrajados
- Obelas
- Puding Arroz con Tres Leches
- Papa Criollas
- Merengon
- Čokoláda s Queso
- Aguapanela
- Kolumbijská káva
- Oves
- Refajo
Pokračujte ve čtení pro další podrobnosti v každém receptu! (kolumbijské recepty)
7 kolumbijských předkrmů a příloh, po kterých budete chtít víc
I když to není na denním pořádku, předkrmy a přílohy stále hrají důležitou roli u každého jídla. Bez nich není co hlavní chod pozvednout. Pojďme tedy zjistit, co Kolumbijci na tato jídla používají! (kolumbijské recepty)
Petacones
Patacones, také známé jako Tostones, jsou běžným předkrmem nebo přílohou v kolumbijské kuchyni. Lidé si vybrali zelené banány a nakrájeli je na malé porce. Všechny plátky se pak smaží dohněda.
Patacones jsou často doprovázeny aji, guacamole, plátky avokáda nebo hogao (rajčatová a cibulová omáčka).
Podívejme se v tomto videu, jak dělají dokonalé patacony:
Papáš Rellenas
Stejně jako v Japonsku mají křupavé bramborové a masové krokety zvané „korokke“, Kolumbijci dělají krokety, kterým říkají „papas rellenas“. Tyto krokety se však v Kolumbii často jedí jako svačina nebo snídaně.
Ať už teplý nebo studený, papas rellenas se perfektně hodí k aji omáčce. Některé místní obchody mají své vlastní variace. Například vegetariánská verze neobsahuje maso. Nebo ty speciální mají v náplni dokonce rýži a míchaná vajíčka. (kolumbijské recepty)
Kolumbijský Chicharron
Chicharron znamená „smažený bůček“, což je docela běžné jídlo. Zajímavostí kolumbijského chicharronu je ale to, že na smažení místo oleje používají sádlo. To vám pomůže zbavit se pocitu nasáklého olejem.
Chicharron se často vyskytuje jako přísada v Bandeja Paisa. Kolumbijci ho však jedí kdykoli během dne. Používají ho s horkou čokoládou k snídani nebo jako přílohu k obědu a večeři. (kolumbijské recepty)
Jak mohou Kolumbijci smažit vepřový bůček bez použití oleje? Odpověď je přímo zde:
Rýže s kokosem
Občas najdete několik míst, která nabízejí mořské plody s miskou kokosové rýže. Lidé věří, že krémová, sladká kokosová rýže doplní chuť mořských plodů. A výjimkou není ani Kolumbie se svou verzí zvanou arroz con coco.
Na rozdíl od jiných zemí však Kolumbijci nevaří rýži v kokosovém mléce. Rýži připravují zvlášť a během této doby zredukují kokosové mléko na lahodný kokosový olej. A tento olej přimíchají do rýže a vytvoří arroz con coco. (kolumbijské recepty)
Papas Chorreadas
Papas chorreadas je kolumbijská specialita sestávající z vařených červených brambor a sýrové omáčky. Původně jen vařené brambory v osolené vodě. Postupem času pak lidé do omáčky začnou přidávat další.
Základním procesem této omáčky je základ z rajčat a restované cibule. Poté přidejte smetanu a nastrouhaný sýr čedar. Netavte je úplně. Pro nejlepší zážitek si nechte trochu měkkého sýra. (kolumbijské recepty)
Frijoles Colombianos
Další skvělou přílohou jsou frijoles Colombianos. Stejně jako význam jeho názvu (kolumbijské červené fazole), toto jídlo se skládá z červených fazolí a dalších přísad, jako jsou rajčata, jarní cibulka a slanina.
Ačkoli Frijoles Colombianos lze považovat za hlavní chod, lidé jej často podávají jako doplněk k Bandeja Paisa. (kolumbijské recepty)
Toto video ukazuje vizuální vysvětlení, jak připravit toto jídlo:
enyucado
Enyucado je lahodný dort z atlantického pobřeží Kolumbie. Existuje několik variant, ale všechny sdílejí stejné základní ingredience: yuca, cukr, strouhaný kokos, máslo a semínka anýzu.
Odtud si každý region vyrábí svou vlastní verzi: Někteří používají kokosové mléko, zatímco jiní přidávají strouhaný sýr. Bez ohledu na to, jak se vaří, výsledkem je vždy křupavý, lahodný koláč. Ačkoli lze enyucado jíst jako oběd, je běžnou volbou k masitým pokrmům. (kolumbijské recepty)
7 hlavních kursů z Kolumbie
Samozřejmě nelze mluvit o kuchyni bez hlavních jídel. Mezi hlavní jídla Kolumbie patří maso i ryby, dušené i smažené, takže je vhodné pro každého návštěvníka. (kolumbijské recepty)
Zásobník paisa
Bandeja Paisa je považována za národní jídlo Kolumbie a také za jedno z jejích nejznámějších jídel. A hned, jak to uvidíte, pochopíte proč. Jelikož bandeja v angličtině znamená „talíř“, je to jako ukázka toho, o čem je kolumbijská kuchyně.
Na jediném talíři můžete vidět různé potraviny, jako jsou fazole, bílá rýže, avokádo, míchaná vejce, klobása, chicharron (vepřový bůček), carne en polvo (mleté hovězí maso) a mnoho dalšího. To je důvod, proč je Bandeja Paisa často sdílen mezi přáteli nebo rodinou. (kolumbijské recepty)
Cazuela De Mariscos
Se dvěma oceány vedle ní má Kolumbie důležitý zdroj čerstvých mořských plodů. A to se odráží v Cazuela de Mariscos, kolumbijském guláši z mořských plodů. Vaří se v kokosovém mléce se spoustou bílých ryb, krevet a mušlí.
Některé recepty dokonce přidávají bílé víno pro vyvážení chutí. V tomto pokrmu můžete použít jakékoli mořské plody. Moje doporučení pro bílou rybu je halibut, protože jeho chuť není ohromující a může zůstat nedotčená i po vaření. (kolumbijské recepty)
Kuřecí rýže
Pokud potřebujete hlavní jídlo, které uspokojí mnoho lidí, arroz con pollo je tou správnou odpovědí. Ve skutečnosti toto jídlo není jedinečné pro Kolumbii. Každá latinskoamerická země má svou vlastní variaci.
V této verzi se obvykle dává přednost vývaru s pivem. Přes všechny rozdíly však většina receptů používá pro žlutou barvu rýže kombinaci šafránu a restované zeleniny s kořením. (kolumbijské recepty)
Klikněte pravým tlačítkem a uvidíte, jak chutné toto jídlo je!:
Kuře Sancocho
Když prší a je sychravo, chci jen vydatnou polévku. A tohle kuřecí sancocho je tak akorát. Polévka Sancocho není s kuřecím masem příliš těžká, ale i tak vás dokáže hned zahřát.
Samozřejmě můžete kuřecí maso nahradit jiným masem, jako je hovězí nebo vepřové, abyste dosáhli uspokojivějšího pocitu. Kolumbijci často používají tuto polévku s rýží a avokádem během el almuero (oběd). (kolumbijské recepty)
Ajiaco
Nenajdete Kolumbijce, který by neznal Ajiaca. Jde v podstatě o guláš s kuřecím masem a třemi druhy brambor. Jak čas plyne, lidé do tohoto jídla začínají přidávat stále více přísad, jako je kukuřice a guacamole.
Zakysaná smetana, avokádo, kapary jsou běžnou volbou pro omáčky. Není nic lepšího, než si za chladné zimní noci vychutnat misku ajiaco. (kolumbijské recepty)
Tamales
Kdo tamales ještě neviděl, musel být jeho vzhledem zaskočen. Tamales jsou docela jednoduché, jen maso a zelenina v těstě z kukuřičné mouky. Ale co je dělá zvláštní je, že banánové listy nebo kukuřičné slupky jsou vyrolovány.
Dříve dělníci nosili tamales jako oběd pro své pohodlí. Dnes se tamales často vyskytují při oslavách, jako jsou Vánoce. Můžete dokonce připravit evropskou verzi tohoto jídla přidáním rozinek, oliv, ořechů a dalších evropských ingrediencí. (kolumbijské recepty)
changua
Pokud hledáte snídani v hlavním městě Kolumbie, Bogotě, Changua je nutností. Changgua je velmi jednoduchá polévka, kterou si můžete připravit doma. Stačí připravit mléko, vodu, vejce a nějaké bylinky a pak jste připraveni.
Ačkoli se changua obvykle podává jako snídaně s krajícem chleba, můžete ji použít i k léčbě kocoviny.
Podívejte se na to a udělejte si jeden na příští snídani! (kolumbijské recepty)
Víte o těchto 8 exkluzivních kolumbijském pečivu a občerstvení?
Říká se, že pokud se chcete dozvědět o kultuře kuchyně, měli byste ochutnat pouliční jídlo. To platí jednoznačně i pro Kolumbii. Kolumbijské snacky se objevují ve slaném i sladkém stylu. Zde jsou některá z mých doporučení. (kolumbijské recepty)
Kolumbijské Empanadas
Empanadas jsou v latinských zemích běžnou svačinou a Kolumbie má samozřejmě svou verzi. Je tak slavný, že tento pokrm najdete v mnoha kolumbijských restauracích v Americe.
Typické empanády jsou plněné vařeným hovězím masem, bramborami a latinským kořením. Poté je kuchaři smaží, aby navenek vypadaly křupavě. Tradičně byste měli jíst empanády s citronem a omáčkou aji. (kolumbijské recepty)
Kolumbijský Arepas
Pokud jde o kolumbijské pouliční jídlo, musíte vyzkoušet arepas. Přestože se arepy objevují v různých jihoamerických zemích, jsou trochu jiné, protože je Kolumbijci často snídají.
Také, i když se vyrábí z kukuřice jako ostatní ispas, je tenčí a sladší, protože Kolumbijci ve svých receptech nepoužívají sůl a olej. Obvyklou volbou pro náplň arepa v Kolumbii je sýr, ale můžete si vybrat cokoli, co máte rádi: fazole, míchaná vejce, javorový sirup atd. (kolumbijské recepty)
Pan De Bono
Žádná kuchyně se neobejde bez sladkých jídel, ať už jde o dezerty nebo svačiny. Pan de Bono je jedním z nejoblíbenějších kolumbijských dezertů. V podstatě jsou to velké kuličky sýra s maniokovým škrobem, nazývaným také tapiokový škrob.
Kromě těchto dvou ingrediencí obsahuje tradiční Pan de Bono pouze cukr a vejce. Dnes několik obchodů prodává Pan de Bono s ovocnou náplní. Abyste si tento dezert vychutnali naplno, potřebujete k němu šálek horké čokolády nebo kávu. (kolumbijské recepty)
Aborrajados
Patacones používají zelené banány, zatímco tyto zralé se stávají aborrajados. V Aborrajados jsou zralé banány plněné sýrem, pokryty těstem a smaženy. Výsledkem je pokrm, který si můžete vychutnat jako předkrm i dezert, a to na sladko i na slano.
Nicméně, jako dezert, aborrajados často mají trochu guava pasty přidané mezi pro ještě více sladkosti. (kolumbijské recepty)
Obelas
Nic se nevyrovná zábavné procházce se sladkou pochoutkou. A v kolumbijské Bogotě to zažijete s obely. Obsahují dvě kulaté tenké oplatky a náplň z hladké pšeničné mouky.
Normálně. obelas jsou plněné arequipou, sladkou kolumbijskou karamelovou omáčkou. Můžete si ale připravit vlastní směs s různými možnostmi: čokoláda, lískové ořechy, strouhaný kokos, sýr, ostružinový džem atd. Některé pouliční vozy dokonce přidávají do náplně ovoce. (kolumbijské recepty)
Puding Arroz Con Tres Leches
Kolumbijci vezmou klasický rýžový pudink a smíchají ho se třemi mléky. Výsledkem je kreativní pokrm s názvem Arroz con Tres Leches pudink. Smetanová chuť kondenzovaného mléka, plnotučného mléka a odpařeného mléka pokrm skutečně pozvedne.
Navrch dejte šlehačku, sypání a třešně pro hravý dezert. Vanilka a skořice jsou také další dobré možnosti. (kolumbijské recepty)
Papa Criollas
Papa criolla, druh brambor, je považován za krále všech brambor kvůli své krémové struktuře. A podle kolumbijského lidu si je nejlépe vychutnáte tak, že je smažíte celé i se slupkou.
Ujistěte se, že opékáte všechny brambory, dokud se slupky neotevřou. A toto jídlo nepotřebuje žádnou omáčku, která by zakryla jeho chuť, natož špetku soli. Balíček papa criollas můžete získat od mnoha pouličních prodejců v Kolumbii. (kolumbijské recepty)
Merengon
Pokud chcete nějaké pokrmy, které křičí „sladké“, pak by merengon měl být vaší první volbou. Meringon, vyrobený z upečené pusinky přelité a plněné smetanou a ovocem, je naprosto sladký. Takže pozor na cukrový nával po jídle.
Další zvláštností meringonu v Kolumbii je, že často obsahuje tropické ovoce, jako je soursop, jahody, banány a kiwi. (kolumbijské recepty)
Top 5 nejznámějších nápojů v Kolumbii
Nemůžete jíst pořád, aniž byste něco pili. V tomto díle vám představím 5 běžných kolumbijských nápojů, které najdete všude.
Čokoláda Con Queso
Možná tomu nebudete věřit, ale tento nápoj kombinuje horkou čokoládu se sýrem. A ano, chutná skvěle! V Andách najdete mnoho lidí, kteří jej pijí s máslem nebo kukuřičným chlebem k snídani nebo k čaji.
Barista vám do horkého čokoládového nápoje vhodí kostky sýra. Poté se sýr rozpustí a smíchá se sladkým nápojem. Po vypití všeho můžete na dně najít nějakou čokoládu, tavený sýr. Berte to jako dárek z kolumbijské kuchyně.
Pojďme se podívat, jak si to jako Kolumbijci užíváte v tomto videu:
Aguapanela
„Agua“ znamená „voda“ a „panela“ znamená „cukrová třtina“. Dejte je dohromady a máte nejjednodušší a nejtradičnější nápoj v Kolumbii. Aguapanela, podávaná teplá nebo studená, je smíchána s citronovou šťávou, díky čemuž je díky vysokému obsahu cukru vynikajícím nápojem pro pacienty.
Baristé v různých kavárnách navíc do tohoto nápoje přidají mléko a sýr. Někdy se aguapanela používá také jako základ kávy a horké čokolády.
Kolumbijská káva
Káva je všudypřítomná, v čem je jiná v Kolumbii? Mohu říci, propast je obrovská! Kolumbijský vzduch a půda jsou tak vhodné pro produkci kávových zrn, že je zde více než půl milionu kávových farem.
Kolumbijská káva má tendenci mít sladkou a jemnou chuť s pomocí aguapanely jako základu. U masově vyráběného tinta však buďte opatrní, protože se obvykle vaří z lyofilizovaných kávových zrn, která jsou nejnižší kvality.
Oves
I když Avena může znít cize, možná ji znáte lépe pod názvem „oatmeal shake“. Ano, tento nápoj se vyrábí z ovsa uvařeného v mléce a vodě. Poté se dosladí skořicí, hřebíčkem a cukrem.
Avena musí být před podáváním alespoň tři hodiny v chladu. Kolumbijci si tento nápoj často vychutnávají k snídani s posypem skořice navrchu.
Refajo
Když potřebujete drink na grilovací párty, refajó je skvělá volba. Je to koktejl smíchaný mezi pivem a Colombianou (sodovka vyrobená s tamarindem). Některé další recepty používají aguardiente (silný kolumbijský alkohol) nebo rum.
Dvě běžné ozdoby tohoto koktejlu jsou plátky pomeranče nebo citronu. Mnoho lidí si refajo zamiluje pro jeho hořkosladkou a svěží chuť.
Máte v hlavě kolumbijské ideální jídlo?
Už se nemusíte starat o to, co si objednat, když jdete do kolumbijské restaurace. Zatímco některá z výše uvedených jídel jsou v Americe snadno dostupná, existuje celá řada jídel, která byste měli zamířit do Kolumbie pro autentickou chuť.
Pokud se chcete podělit o více o svých kolumbijských zážitcích zejména v kulinářské oblasti, neváhejte je napsat do sekce komentářů. Nezapomeňte tento článek sdílet se svými přáteli, abyste si mohli společně naplánovat výlet do Kolumbie!
Nezapomeňte také připnout/záložka a navštivte naše blog pro zajímavější, ale originální informace. (Vodka a hroznový džus)
Moc se mi to líbí, pokračujte prosím takto