Fialový čaj: původ, živiny, zdravotní přínosy, odrůdy atd

O černém a fialovém čaji:

Černý čaj, také přeloženo do Červený čaj v různých Asijské jazyky, je typ čaj to je víc oxidovaný než oo dlouho, žlutá, bílý  a  zelená čaje. Černý čaj má obecně silnější chuť než jiné čaje. Všech pět druhů je vyrobeno z listů keř (nebo malý strom) Camellia sinensis.

Používají se dvě hlavní odrůdy druhu – malolistá odrůda čínská (C. sinensis var. sinensis), který se používá pro většinu ostatních druhů čajů, a velkolistou rostlinu Assamese (C. sinensis var. assamica), který se tradičně používal hlavně pro černý čaj, i když v posledních letech se začaly vyrábět i zelené a bílé čaje.

První pocházející z Číny, název nápoje se nazývá (čínština: 紅茶), což znamená „červený čaj“, kvůli barvě oxidovaných listů při vhodném zpracování. Dnes je nápoj rozšířen po celém světě Na východ  a  Jihovýchodní Asie, a to jak ve spotřebě, tak ve sklizni, včetně in Indonésie, Japonsko, Korea  a  Singapore. Podobné varianty jsou k dispozici také v Jižní Asie zemích.

Zatímco zelený čaj obvykle ztratí svou chuť do jednoho roku, černý čaj si svou chuť zachová několik let. Z tohoto důvodu byl odedávna obchodním artiklem a lisované cihly černého čaje dokonce sloužil jako forma de facto měna in Mongolsko, Tibet  a  Siberia do 19. století. (fialový čaj)

Výroba

1. Po sklizni jsou na prvním místě listy zvadlý foukáním vzduchu na ně.
2. Poté se černé čaje zpracují jedním ze dvou způsobů, CTC (rozdrtit, roztrhat, zvlnit), Nebo ortodoxní. Metoda CTC produkuje listy vějířovitých nebo prachových tříd, které se běžně používají v čajové sáčky ale také produkuje vyšší třídy (zlomené listy), jako je BOP CTC a GFBOP CTC (další podrobnosti viz klasifikace níže). Tato metoda je účinná a efektivní pro výrobu kvalitnějšího produktu ze střední a nižší kvality listů trvale tmavé barvy. Ortodoxní zpracování se provádí buď strojově nebo ručně. Ruční zpracování se používá pro vysoce kvalitní čaje. Zatímco metody používané při ortodoxním zpracování se liší podle typu čaje, výsledkem tohoto způsobu zpracování je vysoce kvalitní sypaný čaj vyhledávaný mnoha znalci. Čajové lístky se nechají zcela zoxidovat.

Ortodoxní

Uschlé čajové lístky se silně svinují buď ručně, nebo mechanicky pomocí válcového válečkového stolu nebo rotačního stroje. Pojízdný stůl se skládá z rýhované desky stolu, která se excentricky pohybuje k velké násypce čajových lístků, ve které jsou lístky přitlačeny na desku stolu. Proces produkuje směs celých a nalámaných listů a částic, které se pak třídí, oxidují a suší. Rotorvane (rotovane), vytvořený Ianem McTearem v roce 1957, lze použít k replikaci ortodoxního procesu. 

Rotovane se skládala z an nebozez protlačování zvadlých čajových lístků přes lopatkový válec, který listy drtí a rovnoměrně řeže, avšak tento proces je v poslední době nahrazen kontinuálním válcem boruah, který sestává z kmitajícího kuželového válce kolem vnitřku vyvýšeného válce. Rotorvane může důsledně duplikovat rozbitý ortodoxně zpracovaný černý čaj dokonce i velkých rozbitých lístků, ale nemůže produkovat celý listový černý čaj. Rozbité listy a částice z ortodoxní metody mohou být použity v metodě CTC pro další zpracování na vějířovité nebo prachové čaje.

„Rozřezat (nebo rozdrtit), roztrhat, zvlnit“ (CTC)

1. Výrobní metoda vyvinutá Williamem McKercherem v roce 1930. Někteří ji považují za výrazně vylepšenou metodu výroby černého čaje mletím uschlých čajových lístků.^. Použití rotovane k předkrájení zvadlého čaje je běžnou metodou předběžného zpracování před zavedením do CTC. Stroje CTC pak dále drtí listy z rotovaně tak, že je procházejí několika stupni protiběžně rotujících rotorů s povrchovými vzory, které listy řežou a trhají na velmi jemné částice.

1. Dále jsou to listy oxidovaný pod kontrolou teplota  a  vlhkost. (Tento proces se také nazývá „fermentace“, což je nesprávné pojmenování, protože neexistuje žádný skutečný kvašení probíhá. Polyfenol oxidasa je enzym aktivní v procesu.) Úroveň oxidace určuje typ (neboli „barvu“) čaje; s plně oxidovaným černým čajem, nízko oxidovaným zeleným čajem a částečně oxidovaným tvoří různé úrovně čaje oolong. 
2. To lze provádět na podlaze v dávkách nebo na dopravníkovém loži s prouděním vzduchu pro správnou oxidaci a regulaci teploty. Vzhledem k tomu, že oxidace začíná ve fázi válcování samotné, doba mezi těmito fázemi je také rozhodujícím faktorem kvality čaje; rychlé zpracování čajových lístků kontinuálními metodami však může účinně učinit samostatný krok. Oxidace má důležitý vliv na chuť konečného produktu, ale míra oxidace není ukazatelem kvality. Výrobci čaje přizpůsobují úrovně oxidace čajům, které produkují, aby získali požadované konečné vlastnosti.

1. Pak jsou listy vysuší k zastavení oxidačního procesu.
2. Konečně jsou listy tříděny do stupně podle jejich velikosti (celé listy, zlomky, vějíře a prach), obvykle s použitím sít. Čaj by mohl být dál podtříděné podle jiných kritérií.

Poté je čaj připraven k balení.

Hodnocení čaje

Černý čaj je obvykle hodnocen na jedné ze čtyř kvalitativních stupnic. Nejkvalitnější jsou celolistové čaje, přičemž nejlepší celolistové čaje jsou klasifikovány jako „pomerančové pekoe“. Po celolistových čajích se vodní kámen rozpadá na polámané lístky, vějíře, pak se práší. Čaje z celých listů se vyrábějí s malou nebo žádnou změnou čajového listu. Výsledkem je hotový produkt s hrubší strukturou než u sáčkových čajů. Za nejcennější jsou všeobecně považovány celolistové čaje, zvláště pokud obsahují špičky listů. Zlomené listy se běžně prodávají jako středně kvalitní sypané čaje.

Menší rozbité odrůdy mohou být součástí čajových sáčků. Fannings jsou obvykle malé částečky čaje, které zbyly z výroby větších čajových odrůd, ale příležitostně jsou vyráběny speciálně pro použití v sáčkových čajích. Prachy jsou nejjemnější částice čaje, které zbyly z výroby výše uvedených odrůd, a často se používají pro čajové sáčky s velmi rychlým a tvrdým vařením. Vějíře a prach jsou užitečné v sáčkových čajích, protože větší povrch mnoha částic umožňuje rychlou a úplnou difúzi čaje do vody. Fannings a dusty mají obvykle tmavší barvu, nedostatek sladkosti a silnější chuť při vaření.

Zelený, černý, oolong, kolik dalších čajů známe?

Opravdu, docela málo, včetně prémiových černých čajů jako Orange pekoe

Chtěli byste se dozvědět o čaji, který obsahuje obrovské množství 51 % antioxidantů, které dokážou zabránit rakovině a zvýšit antioxidační kapacitu mozku?

Ještě překvapivější je, že se nejedná o nový čaj. Toto je prostě prémiová odrůda zeleného čaje.

FIALOVÝ ČAJ.

Pojďme tedy bez dalšího zdržování prozkoumat tento nádherný čaj.

Co je Purple Tea?

Purpurový čaj je vzácná čajová odrůda produkovaná v Keni získaná z Camellia sinensis, stejné rostliny, ze které se získávají černé a zelené čaje.

Jeho název, fialový čaj, odkazuje na barvu listů kvůli vysokému obsahu anthokyanů v něm, může být použit v lilku, jahodách atd. bohaté směsi.

A víte, že zemědělský název pro fialový čaj, daný Kenya Tea Research Institute, je TRFK306?

Jak chutná Purpurový čaj?

Má sladkou, příjemnou a dřevitou chuť, která se řadí mezi zelený a černý čaj, protože je o něco lehčí než černý a hořká než zelený čaj, ale nemá trávovou nebo bylinnou chuť, jakou obvykle projevuje zelený čaj.

A ještě zajímavější je, že…

Tento keňský fialový čaj má podobnou chuť jako čaj oolong jelikož se zpracovává stejným způsobem, tj. částečně oxiduje obalenými listy.

Původ a vzestup purpurového čaje

Předpokládá se, že fialový čaj vznikl jako divoký čaj v indickém státě Assam. Později však byly sazenice přesazeny do Keni, kde se začaly komerčně pěstovat.

A to nejlepší

Díky úsilí Keni Nadace pro výzkum čaje, která pro svou mutaci a masovou produkci uzavřela partnerství veřejného a soukromého sektoru, je silně propagována povzbuzováním farmářů, protože prodává 3-4krát větší množství černého čaje.

celkem zajímavé,

Fialové čajové farmy se nacházejí v nadmořské výšce asi 4500-7500 stop nad mořem, protože podmínky pro jeho růst jsou v této nadmořské výšce ideální.

V tak vysoké výšce je sluneční ultrafialové (UV) záření nejvyšší, protože bezoblačná obloha a řidší atmosféra filtrují méně UV záření. Každých 100 metrů nadmořské výšky znamená 10-12% zvýšení úrovně UV záření.

A ty víš

Fialová barva listů je ve skutečnosti reakcí rostliny na potenciální poškození UV zářením uvolňováním vysokých hladin antioxidantů. A tím je výjimečná.

Indie se nyní snaží získat titul zpět na základě mandátu Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Podle nich má Assam obrovský potenciál vyrábět tento čaj budoucnosti.

Hlavní složky fialového čaje

• Kofein,
• theobromin,
• epigalokatechin (EKG),
• Epigalokatechin galát (EGCG) a
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0-(S)-hexahydroxydifenol-β-D-glukóza (GHG)

Nutriční fakta fialového čaje

Fialový čaj má více živin než jeho protějšky, jako je zelený a tradiční černý čaj. Více antioxidanty než jiné čaje z něj dělají čaj s vysokou poptávkou. Pojďme k výhodám tohoto čaje.

• Antokyany: Tato sloučenina se hojně vyskytuje ve fialovém čaji, což znamená 15krát více než v borůvkách. A proto je fialová.
• Antioxidanty: Obsahuje až o 51 % více antioxidantů než zelený nebo černý čaj, ve srovnání s 34.3 % v zeleném čaji.
• Polyfenoly: Fialový čaj také zaujímá vedoucí postavení v polyfenolech, s úžasnými 16.5 % ve srovnání s 10.1 % v černém čaji a 9.1 % v zeleném čaji.

• Některé bioaktivní sloučeniny jako EDCG, GHG, Theobromin, Kofein a EKG
• Výhody, které získáváme z přítomnosti výše uvedených sloučenin, jsou dále diskutovány níže.

Věděli jste, že: Tea Length je termín používaný pro dámské oblečení, jehož spodní lem sahá pod kolena, ale sahá nad kotník. Takže když někdo řekne fialové čajové šaty, myslí tím fialové šaty této délky.

Výhody fialového čaje

Přestože pochází ze stejné rostliny čajovníku, díky genetické mutaci je mimořádně prospěšný pro zdraví.

Podívejme se na výhody každého z nich.

1. Jako protirakovinný prostředek

Následuje zelený čaj, fytochemikálie a další funkční složky ve fialovém čaji, vysoce přispívající k ochraně rakovinných buněk (4TI) před dalším množením.

Jeho silná antioxidační kapacita pomáhá předcházet některým typům rakoviny, včetně prsu, rakoviny tlustého střeva a prostaty.

2. Stimuluje imunitní systém

Jedna studie dospěla k závěru, že pravidelná konzumace purpurového čaje pomáhá stimulovat imunitní systém tvorbou lymfocytů. Lymfocyty jsou typy bílých krvinek, které vás chrání před infekčními chorobami a rakovinnými buňkami.

3. Zvyšuje antioxidační kapacitu mozku

Byla provedena studie, aby ověřila roli anthokyanů, které jsou bohaté na fialový čaj, při zvyšování antioxidační kapacity mozku, pokud existuje.

A došlo k závěru, že antokyany ve fialovém čaji mají schopnost překonat hematoencefalickou bariéru (BBB) ​​a posílit antioxidační kapacita mozku.

Proto lze fialový čaj použít jako tonikum pro zdraví mozku; to je výhoda, kterou jiné čaje nemohou poskytnout.

4. Pro zdraví vlasů a pokožky

Antokyanin je charakteristickým faktorem purpurového čaje, díky čemuž se řadí na vyšší místo mezi všemi čaji. Kromě výhod anthokyanů je další vlastností anthokyanů zdraví pokožky.

Podle jedné studie to zvyšuje hladinu extracelulárních molekul (ECM)včetně antokyanů, elastinu a kolagenů.

Antioxidanty fialového čaje bojují s volnými radikály a toxiny ve vašem těle, které jinak mohou poškodit kolagen a elastin, což vede k jizvy po akné a mrtvá kůže.

Kromě toho se jeho výtažky používají při léčbě plešatosti, protože pomáhá zvýšit krevní oběh v pokožce hlavy. Existuje mnoho typů šamponů, tonerů, gelů a sér a kartáčů na masáž vlasů, které využívají fialový čaj.

5. Zmírnění stresu a úzkosti

Stejně jako ostatní čaje může kofein ve fialovém čaji pomoci snížit stres a úzkost. Studie ukazuje, že extrakty z purpurového čaje mají anti-úzkostné a antidepresivní vlastnosti.

Častější pití snižuje fyzickou i psychickou únavu, díky čemuž jsme méně náchylní k vnějšímu stresu.

6. Pro diabetes

Fialový čaj také pomáhá při snižování hladiny cukru v krvi, pokud se užívá dvakrát denně. Antioxidanty a fenoly v něm obsažené jsou účinné pro pacienty s diabetem 2. typu.

7. Pro hubnutí

Zeštíhlující vlastnost zeleného čaje je každému známá díky vysokému množství antioxidantů. Ale co může udělat lépe než čaj s 1.4krát více antioxidantů než zelený čaj?

Podle studie pití fialového čaje může výrazně snížit váhu a má tak nejlepší vlastnosti proti obezitě, jaké se nacházejí v jakémkoli čaji. Studie vysvětluje, že kofein potlačuje vstřebávání tuků a kombinace katechinů a kofeinu zvyšuje jeho účinky proti obezitě v těle.

Použití masážního přístroje na spalování tuků spolu s fialovým čajem je ideální kombinací pro rychlé sledování vašeho fitness cíle.

8. Na záněty

Fialový čaj je také známý pro své protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají předcházet chronickým a akutním zánětům. Mezi další výhody patří úleva od bolesti při artritidě.

Vedlejší účinky fialového čaje

Jen málo lidí, kteří konzumovali fialový čaj, si při příliš častém užívání stěžovalo na nevolnost nebo průjem.

Ale dobrá zpráva je,

Závislost a vedlejší účinky běžné u zeleného a černého čaje se u fialového čaje nevyskytují, a to díky nízkému množství kofeinu a tříslovin.

Mohou tento čaj pít těhotné ženy?

Nad konzumací fialového čaje těhotnými ženami stále zůstává otazník. Vzhledem k tomu, že fialový čaj je na trhu relativně nový, bylo dosud provedeno méně studií.

Pokud to vezmeme jako černý čaj, ve skutečnosti to tak je, můžeme se řídit stejným mýtem. Pro těhotné tedy není škodlivý, ale zároveň je třeba jej brát s rezervou.

Jak vyrobit fialový čaj

Poté, co se seznámíte s jeho výhodami, dovolte nám ukázat vám, jak si tento jedinečný, a přesto úžasný čaj vyrobit doma.

Fialový čaj se vaří stejně jako zelený, černý popř čaj cerasee.

Složení:

• Čajový sáček nebo volné lístky fialového čaje
• Cukr (hnědý nebo bílý)
• Kondenzované mléko (volitelné)
• Vařící voda

Směry:

Čajový sáček zalijte čerstvou vroucí vodou a nechte 2-3 minuty louhovat. Tuto dobu ale nepřekračujte, na rozdíl od jiných čajů se rozvine zvláštní hořkost.

Případně, pokud máte volné listy, použijte vyluhovač na čajové šálky. Nakonec dosladíme cukrem nebo medem. Čaj je připraven! Nalijte do svého džbánek a užívejte si.

Komerčně dostupné různé názvy fialových čajů

Níže uvedený seznam není vyčerpávající, ale liší se výrobce od výrobce, většinou jde o organické fialové čaje.

1. Purple Rain
2. Fialový jasmín
3. Fialová čokoláda
4. Fialová máta
5. Fialový listový čaj

Sečteno a podtrženo!

Zelený čaj jsme až dosud považovali za nejlepší ze všech čajů, že? Ale poté, co uvidíte výhody fialového čaje, je čas vyzkoušet tento úžasný čaj také.

A víte, že to největší, co v každém čaji hledáme, jsou antioxidanty? Není divu, že fialový čaj obsahuje více antioxidantů než jakýkoli jiný čaj.

Dokonce i borůvky obsahují 15krát více anthokyanů, více antioxidantů než zelený čaj a 1.6krát více polyfenolů než zelený čaj, což je smysluplný důkaz toho, že je nazýván králem všech čajů. Může to být také a pěkný dárek pro vašeho přítele milujícího kávu.

Jakou příchuť fialového čaje jste vyzkoušeli? Byla to Purple Chocolate nebo někdo jiný? Dejte nám vědět v sekci komentářů níže.

Nezapomeňte také připnout/záložka a navštivte naše blog pro zajímavější, ale originální informace.