Jeden průvodce se 6 ekonomickými šafránovými náhražkami + recept na pikantní paellu

Jediným důvodem je hledání ekvivalentu šafránu, to je BUDGET. To jo! Šafrán je bezesporu nejdražší koření v kuchyni.

Protože je tak drahé, je také nazýváno nejlegendárnějším kořením na světě, protože za jeden kilogram šafránu musíte zaplatit jen asi 10,000 XNUMX dolarů. Není to moc velké?

Proč je šafrán tak drahý? Je to kvůli vkusu, poptávce nebo z jiných důvodů? Výsledkem výzkumu jsme zjistili, že důvodem byla nízká úroda šafránu. (Saffron Náhradník)

"Jeden květ dává pouze 0.006 gramu šafránu, což z něj dělá drahé koření."

Které ekonomické bylinky lze tedy použít místo šafránu?

Šafránová náhražka nebo náhrady

Při hledání náhrady za šafrán byste měli zvážit tři věci:

1. příchuť šafrán
2. šafránové koření
3. šafránová barva

Jedna špetka = 1/8 až 1/4 čajové lžičky šafránového prášku

K dispozici ve dvou formách, nitě a prášku, umožňuje vám vyzkoušet všechny náhražky šafránu:

Náhražka šafránového prášku:

Některé doporučené náhražky šafránu jsou:

1. Kurkuma:

Kurkuma, známé koření, patří do rodiny zázvorů. Je to jedna z nejvíce doporučovaných náhražek šafránu a bezohlední obchodníci ji prodávají jako náhradu skutečného šafránu, protože po přidání poskytuje nažloutlou texturu podobnou pokrmům. (Saffron Náhradník)

Kurkuma a šafrán se doporučují jako náhrada, ale nejsou si tolik podobné.

• Kurkuma a šafrán mají různé rodiny: šafrán se získává z čeledi šafránových květů, zatímco kurkuma se získává z čeledi zázvorových.
• Šafrán a kurkuma patří do různých oblastí: Šafrán pochází z Kréty, kde je kurkuma indická bylina.
• Kurkuma a šafrán mají různé chutě: Šafránová chuť je mírná a mírná, zatímco kurkuma je ostrá a drsná než šafrán. (Saffron Náhradník)

Při výměně kurkumy za šafrán byste proto měli zvážit množství.

Receptura slavného amerického šéfkuchaře Geoffrey Zakaria pro dokonalou šafránovou chuť:

dostal jsi to?

Nahraďte šafrán kurkumou pro podobnou chuť a strukturu:

1/4 lžičky kurkumy + 1/2 lžičky papriky = použijte 1/8 až 1/4 lžičky šafránu

Kromě toho je použití kurkumy v pokrmech a potravinách ve srovnání se Safranem docela ekonomické. Pokud se ptáte na cenu kurkumy za kilo, pro vaši odpověď byste měli vědět, že Kurkuma se prodává ve dvou podobách.

Jeden je ve formě kořenů a druhý ve formě prášku. Kořen kurkumy, nazývaný také oddenek kurkumy, je ve srovnání s práškem čistší, protože ho obchodníci často kontaminují potravinářskými barvivy a dalšími přísadami.

226 gramů kurkumy lze zakoupit za přibližně 13 dolarů. (Saffron Náhradník)

2. Potravinářské barvivo:

Pokud nechcete použít nic konkrétního, ale chcete dosáhnout podobné chuti, nejlepší roli může hrát potravinářská barva.

Použijte dvě kapky žlutého potravinářského barviva a jednu kapku červeného potravinářského barviva, abyste dosáhli podobné šafránové textury a barvy. (Saffron Náhradník)

3. světlice barvířská:

Nejdoporučovanější a třetí nejlepší náhradou šafránu je světlice barvířská. Saflorová tráva patří do rodiny sedmikrásek a používá se většinou k výrobě světlicového oleje. (Saffron Náhradník)

Věděli jste, že světlice barvířská má více jmen jako Mexican Saffron nebo Zofran.

Nicméně, přestože se nazývá Saffron, není to úplně jako šafrán.

Koření světlice barvířská nemá ostrou chuť. Ale doporučuje se dosáhnout v pokrmech světle žluté a oranžové textury.

Dalším rozdílem mezi světlicou a šafránem je to, že šafrán se získává ze stigmatu květu, zatímco světlice barvířská se získává ze suchých okvětních lístků květů heřmánku.

I tak může být světlice barvířská nejlevnější náhražkou šafránu, protože stojí pouze 4 – 10 USD za libru. (Saffron Náhradník)

Kolik stojí světlice barvířská a šafrán?

Ke změně použijte následující vzorec:

1 polévková lžíce šafránu = 1 polévková lžíce světlice barvířské

4. Paprika:

Další koření, paprika, je také známá jako vynikající alternativa šafránu. Koření je dostupné ve formě prášku a pochází ze sladších rostlinných odrůd Capsicum annuum.

V této bylině najdete různé kombinace paprik. Je to také vynikající alternativa ke kajenskému pepři.

Při použití místo šafránu se však smíchá s kurkumou.

Paprika a kurkuma tvoří perfektní recept na španělskou paellu. Recept je uveden v následujících částech tohoto blogu.

5. Annatto:

V neposlední řadě je annatto nejlevnější náhražkou šafránu. Ano, tam, kde je šafrán nejdražším kořením, je annatto jedním z nejvíce uváděných a levných koření.

Víš? Je Annatto známý jako šafrán chudých?

Annatto je ve skutečnosti semeno stromu achiote a pěstuje se v Jižní a Střední Americe. Annatto se doporučuje jako šafránová náhrada za šafránové koření i šafránovou barvu.

Protože je však k dispozici ve formě semen, musíte před použitím jako náhradu provést několik příprav. Pro tohle,

• Prášek vyrobte mletím
• or

• Vypracujte těsto s olejem nebo vodou

Chuť annatta je zemitá a pižmová, díky čemuž je jednou ze skvělých náhražek šafránu v pokrmech z paelly.

6. Květy měsíčku lékařského:

Měsíček je opět žlutolistá květina, která nejlépe nahradí barvu šafránu. Měsíček lékařský patří do čeledi slunečnicových a pochází z Ameriky.

Pro svou svěží žlutou texturu se používá jako bylinka i jako koření v řadě pokrmů. Její listy se suší na slunci nebo v sušárně, aby se vytvořilo koření z měsíčku lékařského.

Věděli jste: Koření z měsíčku lékařského je známé jako šafrán Imaret.

Používá se v gruzínských pokrmech pro nejlepší tvorbu omáčky. Listy měsíčku dávají také žlutou barvu, když se suší a nalévají do nádobí. Proto se stává jednou z náhražek dobrého šafránu.

Měsíček je nejlepší šafránovou náhražkou polévek a rýžových pokrmů, jako je paella.

7. DIY náhražka šafránu webovým surfařem:

Tento recept jsme sami nezkoušeli, ale našli jsme ho na náhodném fóru, kde někdo vytvořil náhražku šafránu, která rozumí jedinečnému složení a bylinkám.

Věříme, že všechny ženy jsou úžasné kuchyňské čarodějky a vědí, jak experimentovat s bylinkami a kořením.

Proto jej přidáme, abychom zjistili, zda pomáhá:

Šafránové koření a barvivo Náhrada = ½ TBS citronové šťávy + ¼ TBS kmínu + ¼ TBS kuřecího vývaru (prášek) + 1 ČL kurkumy

Vaření se šafránovými náhražkami:

Zde najdete chutné recepty s použitím bylinek a koření místo šafránu.

Začněme tedy vařit dobré jídlo, aniž bychom museli vydělat peníze:

1. Recept na koření paella:

Věříme, že paella je nejvyhledávanějším dotazem, pokud jde o přípravu receptu na náhražku šafránu.

Musí být, protože život je neuvěřitelný, když z pánve vyteče pikantní čerstvá paella.

Šafrán hraje při výrobě rýže paella velmi důležitou roli, takže je naprosto zásadní. Ale co když Saffron není k dispozici nebo si ho nemůžete dovolit?

Zde je recept na paellu, kterou můžete připravit se šafránovými podložkami:

Základní materiály, které budete potřebovat:

Složení	Množství	Textura
Rýže (paella nebo rizoto)	300 gramů	Syrový
Kuřecí prso	2 liber	Vykostěné/sekané
Směs mořských plodů	400 gramů	Frozen
Olivový olej	2 lžičky	Marinovat

Byliny a koření, které budete potřebovat:

Složení	Množství	Textura
Saffron sub	Kurkuma Paprika	¼ lžička ½ čajové lžičky	Prášek
Kajenský pepř	1 lžička nebo podle chuti	Prášek
Česnek	3 – 4 lžíce	Prášek
Černý papír	1 lžičky	Země
Sůl	Pro chuť	Prášek
Cibule	1	Sekaný
červená paprika	1 lžičky	Lámaný
Oregano	2 lžičky	vysušen
Bobkový list	1	List
Petržel	½ svazku	Sekaný
Tymián	1 lžičky	vysušen
Paprika	1	Sekaný

Na vaření:

Složení	Množství	Textura
Olivový olej	2 lžíce	Olej
Kuřecí vývar	1 quart	Kapalina

Poznámka: Můžete použít jakýkoli alternativa kmínu místo sušeného tymiánu.

Nástroje, které potřebujete:

A vrtulník, střední mísa se vzduchotěsným víkem, lžíce, pánev na paellu, rozmrazovací tác

Postup krok za krokem:

Než budeš na sporáku,

1. Nakrájené kuře marinujte ve střední misce se dvěma lžícemi olivového oleje, paprikou, tymiánem, solí a pepřem. Přikryjeme vzduchotěsným víčkem a dáme do lednice.
2. Chcete-li rozmrazit zmrazené mořské plody, vložte je do rozmrazovací tác.
   Poté začněte vařit,

3. Nastavte teplotu sporáku na střední a položte na něj pánev na paellu. Přidejte rýži, česnek a vločky červené papriky a pokračujte v míchání po dobu tří minut.
4. Přidejte všechno ostatní koření s kuřecím vývarem a citronovou kůrou a počkejte, až se vaří.
5. Po varu snižte plamen a kastrol vařte 20 minut.
Během těchto 20 minut:

6. Položte pánev na střední teplotu na druhou stranu sporáku. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a vmíchejte marinované kuřecí řízky.
7. Po několika minutách přidejte papriku a klobásu a nechte ingredience 5 minut vařit.
8. Přidejte mořské plody a vařte, dokud neuvidíte, že začínají hnědnout.
Nyní poslední část, služba:

Rozložte uvařenou rýži na servírovací tác se směsí mořských plodů a masa jako horní vrstvu.

Zábava!

Až tento recept vyzkoušíte, nezapomeňte níže komentovat, jak se vařilo s náhražkou šafránové a jestli jste cítili něco jiného v chuti.

Nezapomeňte také připnout/záložka a navštivte naše blog pro zajímavější, ale originální informace.