7 náhražek kurkumy: důvod použití, chuť a slavné recepty

Některá koření jsou v naší kuchyni nepostradatelná, protože hrají dvojí roli: dodávají barvu a dodávají dobrou chuť.

Není to jako u paprik, které jen dodají chuť nebo potravinářské barvivo, které pokrmu jen dodá barvu.

Jedním z takových dvoufunkčních koření je kurkuma, kterou seženete v každém obchodě s kořením.

Ale dnes, místo abychom diskutovali o kurkumě samotné, budeme diskutovat o náhražkách kurkumy.

Pojďme si tedy probrat, jak dobře každá z alternativ kurkumy funguje, pokud jde o chuť, barvivo a zdravotní přínosy. (Náhrada kurkumy)

7 náhražek kurkumy pro podobnou chuť

Pokud kurkuma nebude vaší první volbou ve vašem receptu, protože jste alergičtí nebo ne, můžete vyzkoušet sedm níže uvedených alternativ.

Pojďme se tedy s každým z nich seznámit. (Náhrada kurkumy)

1. Kmín

Mnoho lidí se ptá: "Mohu použít kmín místo kurkumy?" klade otázky typu Odpověď je ano, protože z hlediska chuti je náhrada kmínu nejbližší náhradou.

Pochází z Blízkého východu a indického subkontinentu a je jedním z nejvšestrannějších a snadno dostupných koření na světě. Jedlá část tvoří semena, pro která je oblíbená.

Je to nejlepší náhražka kurkumy při vaření, protože vám dává podobnou chuť. (Náhrada kurkumy)

Proč kmín?

• Zemitá chuť připomínající kurkumu
• Dává aroma podobné kurkumě
• snadno dostupné
• Levný

Nevýhoda použití kmínu jako náhrady kurkumy

• Nedodá vašemu jídlu žlutooranžovou barvu.

Nejlepší recepty, které mohou nahradit kmín kurkumu

• Pikantní lampa ručně lámané nudle
• Kmín je nejlepší náhražkou kurkumy do polévek. (Náhrada kurkumy)

Srovnání výživových faktů

Kmín	Kurkuma
Energie	375 kcal	312 kcal
Protein	17.81	9.68 g
tuky	22.27	3.25 g
sacharidy	44.24	67.14 g
Vlákno	10.5	22.7

Kmínová příchuť

• Teplé, zemité, s trochou hořkosti a sladkosti

• Podobně jako semena kmínu má kmín mírně teplou, zemitou chuť. (Náhrada kurkumy)

Jak používat kmín

• Nahraďte celá nebo mletá semena kmínu stejným množstvím kurkumy. (Náhrada kurkumy)

2. Mace & Paprika

Paprika se opravdu dá nazvat kombinací různých červených paprik. Jejich chuť se pohybuje od ohnivé až po lehce nasládlou. Barva je červená, ale ne příliš kořeněná.

Mace je aromatické zlatohnědé koření získávané ze sušeného jádra kokosového semínka. (Náhrada kurkumy)

Proč směs macesu a papriky?

• Správná kombinace macesu a papriky bude ladit s chutí kurkumy.

Nevýhodou použití macesu a papriky místo kurkumy

• Barva se bude lišit od toho, co dává kurkuma.

Nejlepší recepty na kurkumu, která nahradí maces a papriku

• Směs macesu a papriky je jednou z nejlepších náhražek kurkumy za okurky. (Náhrada kurkumy)

Muškátový květ	Paprika	Kurkuma
Energie	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Protein	6 g	14 g	9.68 g
tuky	36 g	13 g	3.25 g
sacharidy	49 g	54 g	67.14 g
Vlákno	21 g	35 g	22.7

Houska a paprika podle chuti

• Mace má ostrou a kořeněnou chuť. Chuť červené papriky je naopak ostrá a její teplota se mění podle teploty paprik, které červenou papriku tvoří.

Jak používat maces a papriku?

• ½ množství kurkumy je v pořádku, protože obě ingredience jsou pikantní.

Pro vaši informaci

1 unce = 4 polévkové lžíce (práškové)

1 polévková lžíce = 6.8 g

2 lžíce čerstvého nasekaného oddenku kurkumy = ¼ až ½ lžičky mleté ​​kurkumy (náhrada kurkumy)

Kurkuma nahrazuje podobnou barvu

3. Hořčičný prášek

Co může nahradit prášek z kurkumy? No, pokud se obáváte o barvicí vlastnosti kurkumy, není to nic jiného než hořčičný prášek.

Hořčičný prášek se získává mletím hořčičných semen a filtrací lusku semen, aby se získal jemný prášek.

Je to nejlepší náhražka kurkumy za kari, protože vás více zajímá barva.

Komerční balení hořčičného prášku je však kombinací hnědých hořčičných semínek, bílých hořčičných semínek, trochy šafránu nebo někdy kurkumy. (Náhrada kurkumy)

Proč hořčičný prášek?

• Nejlepší na hořčičném prášku je to, že vám dá barvu, kterou od kurkumy chcete.
• Pomáhá v boji proti astmatu a zápalu plic. (Náhrada kurkumy)

Nevýhoda použití hořčičného prášku místo kurkumy

• Hořčičný prášek neposkytne tolik požadovaných zdravotních výhod jako kurkuma.
• Nejlepší recepty na kurkumu, která nahradí hořčičný prášek
• pickle
• Maso, aby získalo pikantní chuť
• Hořčičná pasta (běžně používaná u párků v rohlíku)

Srovnání výživových faktů

Hořčičný prášek	Kurkuma
Energie	66 kcal	312 kcal
Protein	4.4 g	9.68 g
tuky	4 g	3.25 g
sacharidy	5 g	67.14 g
Vlákno	3.3 g	22.7

Příchuť hořčičný prášek

• Dává vašemu jídlu ostré teplo. Jinými slovy, silná a pikantní chuť se svěží vůní.

Jak používat hořčičný prášek?

• Nejčastěji se používá do salátových dresinků
• Sýrové a smetanové omáčky
• Přidejte mleté ​​hovězí maso

4. Šafrán

Šafrán je nejdražší koření na světě, získává se z květů krokusu šafránového. Stigma a styly květin, nazývané vlákna, jsou tím, co dělá šafrán.

Tyto příze se před uvedením do provozu suší.

Pěkně zajímavé. Kurkuma i šafrán se nazývají navzájem náhražky: kurkuma nahrazuje šafrán a naopak.

Proč šafrán?

• Pokud chcete dát jídlu stejnou barvu jako kurkuma, použijte bez váhání kurkumu místo šafránu.

Nevýhoda použití šafránu místo kurkumy

• příliš drahé
• Je mírně sladší, takže se nemusí rovnat hořké a zemité chuti kurkumy.

Nejlepší recepty na kurkumu, která nahradí šafrán

Zde je rada Geoffreyho Zakariana, renomovaného amerického šéfkuchaře a restauratéra.

Jeho skutečnou radou je nahradit šafrán se směsí kurkumy a papriky. Ale naopak kurkumu můžeme nahradit dvojnásobným množstvím šafránu.

Srovnání výživových faktů

Saffron	Kurkuma
Energie	310 kcal	312 kcal
Protein	11 g	9.68 g
tuky	6 g	3.25 g
sacharidy	65 g	67.14 g
Vlákno	3.9 g (dietní)	22.7

příchuť šafrán

• Šafrán má jemnou chuť; Různí lidé to definují různě.
• Je buď květinová, štiplavá nebo medová.

Jak používat šafrán

• Místo ½ lžičky kurkumy nahraďte 10-15 prameny šafránu.

5. Semena Annatto

Pokud hledáte stejnou barvu jako kurkuma, další dobrou volbou jsou semena annatto.

Semena annatta jsou potravinářská barviva získaná ze stromu achiote původem z Mexika a Brazílie.

Dodává potravinám žlutou nebo oranžovou barvu.

Proč semena annatto?

• Dejte pokrmu žlutooranžovou barvu jako kurkuma.
• Užitečné při cukrovce, horečce, průjmu, pálení žáhy, malárii a hepatitidě

Nevýhoda použití annatto jako náhrady kurkumy

• Nedoporučuje se, pokud hledáte výhody a chuť kurkumy.

Nejlepší recepty, které mohou nahradit annatto kurkumu

• Jakýkoli recept na rýži nebo kari.

Srovnání výživových faktů

annato	Kurkuma
Energie	350 kcal	312 kcal
Protein	20 g	9.68 g
tuky	0	3.25 g
sacharidy	60 g	67.14 g
Vlákno	3 g	22.7

Chuť annatto

• Sladké, pepřové a trochu oříškové.

Jak annatto používat?

• Začněte s polovičním množstvím a zvyšujte na stejné množství.

Kurkuma náhražky pro podobné zdravotní výhody

6. Zázvor

Zázvor je další blízkou náhražkou kurkumy. Stejně jako kurkuma je to kvetoucí rostlina, jejíž kořeny se používají jako koření.

Zázvor je ve své čerstvé podobě nejbližší náhražkou čerstvé kurkumy.

Proč zázvor?

• Protože je ze stejné rodiny jako kurkuma, má podobné zdravotní přínosy jako kurkuma, například protizánětlivé a protirakovinné.
• Dá se snadno použít. Je téměř v každé kuchyni.

Nevýhodou použití zázvoru jako náhrady kurkumy

• Na rozdíl od kurkumy většinou není k dispozici ve formě prášku.
• Nedodá vašemu jídlu oranžovo-žlutou chuť

Nejlepší recepty, kterými lze kurkumu nahradit zázvorem

• Polévka je jedním z těch jídel, kde zázvor může kurkumu nadobro nahradit.

Srovnání výživových faktů

Zázvor	Kurkuma
Energie	80 kcal	312 kcal
Protein	1.8 g	9.68 g
tuky	0.8 g	3.25 g
sacharidy	18 g	67.14 g
Vlákno	2 g	22.7

Zázvorová příchuť

• Ostrá, pikantní, štiplavá chuť.

Jak se zázvor používá?

• Použijte stejné množství. Na kurkumu lze použít čerstvý i práškový česnek. Ale pro čerstvou kurkumu je lepší použít čerstvý česnek a naopak.

7. Kari prášek

Je to nejběžnější koření, které se vyskytuje v každé domácnosti na indickém subkontinentu.

Kari je kombinací kurkumy, chilli prášku, mletého zázvoru, mletého kmínu, mletého koriandru a je k dispozici v nízkých až vysokých koncentracích.

Proč kari?

• Obsahuje samotnou kurkumu spolu s dalším kořením
• Poskytuje vám zdravotní výhody mnoha koření
• dát téměř stejnou barvu

Nevýhoda použití kari jako náhrady kurkumy

• Protože se jedná o směs různých koření, nedodá vašemu jídlu úplně stejnou chuť jako kurkuma.

Nejlepší recepty, které mohou nahradit kari kurkumu

• Ďábelská vejce
• Pulzy

Srovnání výživových faktů

Prášek kari	Kurkuma
Energie	325 kcal	312 kcal
Protein	13 g	9.68 g
tuky	14 g	3.25 g
sacharidy	58 g	67.14 g
Vlákno	33 g	22.7

Chuť kari

• Jedinečná chuť, protože ji tvoří slané i sladké koření. Intenzita tepla závisí na množství použitého pepře.

Jak používat kari?

• ½ nebo ¾ lžičky kari stačí nahradit 1 lžičku kurkumy.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Pokud vám došla kurkuma nebo hledáte náhradu za kurkumu, použijte směs kmínu, muškátu a kajenského pepře pro podobnou chuť. Pro podobnou oranžovo-žlutou barvu ve vašem jídle použijte hořčičný prášek, šafrán nebo semena annatto; A konečně, zázvor a kari jsou nejlepší náhražky kurkumy, které vám mohou poskytnout podobné zdravotní výhody.

Kolikrát jste ve svém receptu použili alternativu kurkumy? jak to fungovalo? Dejte nám vědět v sekci komentářů níže.

Nezapomeňte také připnout/záložka a navštivte naše blog pro zajímavější, ale originální informace.