6 náhražek kajenského pepře, které dokážou vašemu receptu poskytnout stejné teplo a koření

O chilli papričky a náhražce kajenské papriky:

Projekt chilli papričky (Také Chile, čili pepř, čili papričkanebo chilli), z nahuatl chilli (Výslovnost Nahuatl: [ˈt͡ʃiːlːi] (poslouchat)), je bobule-ovoce rostlin z rodu Paprika kteří jsou členy rodiny Nightshade, Solanaceae. Chilli papričky jsou široce používány v mnoha kuchyních jako a koření přidat štiplavé "teplo" na nádobí. Kapsaicin a příbuzné sloučeniny známé jako kapsaicinoidy jsou látky dodávající chilli papričkám jejich intenzitu při požití popř aplikované lokálně. I když tato definice by technicky zahrnovala zvonovité papriky, v běžném jazyce jsou to často dvě samostatné kategorie: zvonovité papriky  a  chilli papričky.

Chilli papričky vznikly v Mexiko. Po Kolumbijská burza, mnoho kultivary chilli papričky rozšířené po celém světě, používané jak pro jídlo, tak pro tradiční medicína. Tato rozmanitost vedla k široké škále odrůd a kultivarů, včetně roční druhů, s jeho glabriusculum odrůda  a  Skupina kultivarů Nového Mexikaa druhy baccatum, čínština, frutescens, a pubescens.

Cultivars pěstované v Severní Amerika  a  Evropa se věří, že všichni pocházejí z Capsicum annuuma mají bílé, žluté, červené nebo fialové až černé plody. V roce 2016 činila světová produkce syrových zelených chilli papriček 34.5 mil. Tón, přičemž Čína produkuje polovinu. (Náhradník kajenského pepře)

Původy

Paprika ovoce je součástí lidské stravy asi od roku 7,500 XNUMX př. n. l. a je jedním z nejstarších pěstované plodiny v Americe, protože původ pěstování chilli papriček je vysledován na východ-centrální Mexiko někdy před 6,000 lety. Byli jedni z prvních samosprašný plodiny pěstované v Mexiku, Střední Americe a částech Jižní Ameriky.

Peru je zemí s nejvyšší kultivovaností Paprika rozmanitosti, protože je centrem diverzifikace, kde byly odrůdy všech pěti domestikovaných zaváděny, pěstovány a konzumovány v předkolumbovských dobách. Bolívie je zemí s největší rozmanitostí divoké přírody Paprika konzumuje se paprika. Bolivijští spotřebitelé rozlišují dvě základní formy: ulupicas, druhy s malými kulatými plody včetně C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, a C. caballeroi landrasy; a arivivis s malými podlouhlými plody včetně C. baccatum var. baccatum  a  C. chacoense odrůd. (Náhradník kajenského pepře)

Stejné množství papriky, stejný kuchař, stejný recept – ale tentokrát vám zrudne uši a vydá zvuk „eeee“.

Proč?

Protože tentokrát jsou odrůdy pepře jiné.

KAJENSKÝ PEPŘ.

Ale co když to váš recept vyžaduje jako primární surovinu a vy ji nemáte? Určitě byste hledali alternativy, že?

To je to, o čem budeme dnes diskutovat: možné náhražky papriky.

Začněme. (Náhradník kajenského pepře)

Co je to Cayenne Pepper?

Kajenský pepř je druh Capsicum annum, který je pálivější než většina jeho běžně dostupných protějšků. Je štíhlý, dlouhý, na špičce mírně zakřivený a má tendenci spíše viset dolů od stonku, než aby rostl vzpřímeně. Jeho teplota se měří mezi 30k a 50k Scoville Heat Units (SHU).

Feferonka dostala své jméno podle Cayenne, hlavního města Francouzské Guineje, které se nachází v Jižní Americe.

Roste v tropických a subtropických oblastech Mexika, USA, Afriky a Indie. (Náhradník kajenského pepře)

Kajenský pepř vs. Chilli prášek

Značkový balený chilli prášek prodávaný na trhu není čistý mletý chilli prášek. I tak by šlo o kombinaci různých odrůd papriky.

Na druhou stranu kajenský pepř nebo jeho prášek je čistý pepř, který je mnohem pálivější než jiné odrůdy. (Náhradník kajenského pepře)

Nutriční fakta kajenského pepře

Jedna čajová lžička kajenského pepře má 6 kalorií energie;

0.3 g tuku, z toho 2/3 jsou polynenasycené tuky;

0.5 mg sodíku, 36.3 mg draslíku, 1 g sacharidů;

0.2g bílkovin a 14% minimální denní potřeby vitamínu A. (Náhrada kajenského pepře)

Výhody kajenského pepře

• Udržuje dobrou hladinu pH v žaludku, aby nás chránil před nezdravými bakteriemi
• Zdravý fialový čaj může pomoci při rakovině, protože její obsah kapsaicinu způsobuje nádorové buňky, aby se samy zabily.
• Jeho protizánětlivé vlastnosti pomáhají zmírňovat bolest. Můžete také použít čaj oolong k boji s chronickým zánětem.
• Pomáhá bojovat proti nachlazení zvýšením tělesné teploty.
• Udržuje hladinu krevního tlaku a zabraňuje srážení krve
• Pomáhá při produkci slin, což napomáhá trávení
• Protože zvyšuje tělesnou teplotu, může také napomáhat hubnutí, což náhražky kajenského pepře tak docela nedokážou. (Náhradník kajenského pepře)

5 náhražek kajenského pepře

Čím mohu nahradit kajenský pepř?

Níže uvedený seznam je odpovědí na tuto zvědavou otázku. proti

1. Červený chilli prášek

Chilli prášek nebo mletá paprika jsou pojmy, které lze používat zaměnitelně.

Je to nejběžnější kuchyňské koření, které má každá domácnost. (Náhradník kajenského pepře)

Možná vás ale překvapí, že značkový chilli prášek, který kupujeme, není vyroben z konkrétního druhu chilli.

Místo toho se přidávají nějaké další koření, jako jsou různé druhy paprik a prášky ze semínek fenyklu, které trochu mění chuť.

Proto může být prášek kajenského pepře vaší první volbou místo kajenského pepře. (Náhradník kajenského pepře)

Místo toho Kolik?

Vzhledem k tomu, že se tepelný faktor papriky od jednoho výrobce k druhému liší, je důležité vyzkoušet stejné množství a v případě potřeby přidat další. (Náhradník kajenského pepře)

2. Chilli vločky nebo jejich prášek

Chilli vločky nebo drcené červené paprikové vločky se vyrábí suchým pražením a mletím chilli papriček.

Na rozdíl od typických mletých paprik jsou uvnitř dobře vidět semena. (Náhradník kajenského pepře)

Z 5-6 paprik můžete vyrobit lžičku kajenského pepře.

Když se na to zeptáte hospodyňky nebo jakéhokoli kuchaře, najednou vám řekne, že chilli prášek má mnohem více pálivosti a je pikantnější než běžný chilli prášek.

Mezi běžné použití patří pizza, těstoviny, špagety atd.

Vzhledem ke své horkosti jsou vločky jednou z nejlepších náhražek kajenského prášku. (Náhradník kajenského pepře)

Místo toho Kolik?

Začněte se stejným množstvím a postupně přidávejte, dokud nedosáhnete požadované chuti. (Náhradník kajenského pepře)

3. Paprika

Paprika se opravdu dá nazvat kombinací různých červených paprik. Jejich chuť se pohybuje od ohnivé až po lehce nasládlou. (Náhradník kajenského pepře)

Barva je červená, ale ne příliš kořeněná.

Při záměně červené papriky místo feferonky je nutné nejprve znát druh.

Existuje také sladká paprika, která se získává mletím červené papriky a používá se k ozdobení pokrmů.

Další formou je Chilli, které se vyrábí buď ze samotných mletých kajenských papriček nebo z mého zvonku a kajenských papriček.

Pro svou chuť blízkou feferonce se oba používají zaměnitelně, s paprikou místo kajenského pepře a naopak. (Náhradník kajenského pepře)

Místo toho Kolik?

Kajenský pepř může být lepší náhradou za kajenský pepř, kterého je přibližně stejné množství nebo o něco více. Začněte se stejným množstvím a postupně přidávejte, dokud nedosáhnete své chuti. (Náhradník kajenského pepře)

Otázka: Kolik kajenského prášku odpovídá jedné paprikě?

Ans: Jedna unce čerstvých kajenských paprik se rovná jedné lžíci kajenského prášku (Náhradník kajenského pepře)

4. Tabasco omáčka

Ostré omáčky, jako je chilli omáčka Tabasco, obsahují kajenský pepř jako jednu z hlavních ingrediencí, což z nich dělá dobrou alternativu k chilli.

Mezi další přísady v horkých omáčkách patří ocet a sůl.

Mezi jeho nutriční výhody patří 35 mg sodíku na čajovou lžičku.

S Scovilleho hodnocení pouze 2500-5000, to může být nazýváno mírnou alternativou k feferonce.

Místo feferonky tedy můžete použít i omáčku Tabasco.

Místo toho Kolik?

Papriková omáčka tabasco cca. Šestkrát méně intenzivní než kajenský pepř, můžete zkusit nahradit ½ lžičky mletého kajenského pepře 8 kapkami Tabasca a v případě potřeby přidat více.

5. Thajské chilli papričky (celé a sušené)

Thajské chilli papričky jsou zcela běžné v regálech každého supermarketu.

Místo drcení nebo mletí se suší v celku a jsou velmi pálivé a lahodné.

Je velmi vhodný jak na smažení a restování pokrmů, tak i na zdobení a natírání některých pokrmů.

Jsou mnohem pálivější než dokonce feferonky. Jejich hodnocení na stupnici SHU se pohybuje od 50,000 100,000 do XNUMX XNUMX.

Proto může být thajský pepř hodnocen jako nejlepší náhražka čerstvé červené papriky.

Místo toho Kolik?

½ lžíce thajského pepře může být nejlepší náhradou za ½ lžičky. Červená paprika.

Tipy do kuchyně

Předtím vždy používejte kuchyňské rukavice odolné proti proříznutí řezání nebo krájení zeleniny nebo ovoce.

6. Gochugaru

Gochugaru je hrubě mletá směs korejských červených paprik, která se před mletím nebo drcením suší na slunci.

Má texturu mezi prášky a vločkami.

dobře,

Není tak jemný jako běžný chilli prášek, ani tak hrubý jako vločky.

Unikátní na Gochugaru je jeho kouřová chuť.

Srovnáme-li teplotu s bolestí, můžeme říci, že je mnohem menší. Na stupnici SHU má pouze 1500 bodů.

Místo toho Kolik?

Začněte se stejným množstvím, poté množství postupně zvyšujte, dokud nedosáhnete požadované chuti.

Výše uvedený seznam není vyčerpávající. Na světě existují stovky druhů paprik.

A ne všechny jsou blízkými náhradníky.

Příklady zahrnují ancho, chipotle chilli,

Víte, že?

Podle Guinessovy knihy rekordů je nejpálivější paprikou světa Carolina Reaper.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Nepálivá jídla, zejména jídla známá a konzumovaná pro svou pikantní a pálivou chuť, nebudou fungovat. Kajenský pepř je pálivý, prospěšný a těžko nahraditelný. Přesto platí, že výše uvedených šest alternativ jsou ty, které neublíží chuti vašeho oblíbeného receptu.

Které z těchto alternativ používáte ve svých jídlech? A jaká jsou vaše kritéria pro výběr? Podělte se o to s námi v sekci komentářů níže.

Nezapomeňte také připnout/záložka a navštivte naše blog pro zajímavější, ale originální informace. (Vodka a hroznový džus)