Jaké jsou dobré náhražky rosemary? - Divy v kuchyni

O Rosemary a Rosemary náhražkách

šalvěj rosmarinus, obecně známý jako rozmarýna, je keř s voňavou, evergreen, jehlicovité listy a bílé, růžové, fialové nebo modré květy, domácí k Středomoří. Do roku 2017 byl známý pod vědeckým názvem Rosmarinus officinalis, nyní a synonymum.

Je členem rodiny mudrců Lamiaceae, který zahrnuje mnoho dalších léčivých a kulinářských bylin. Název „rozmarýn“ pochází z latina ros marinus („Mořská rosa“). Rostlině se také někdy říká anthos, ze starověkého řeckého slova ἄνθος, což znamená „květina“. Rosemary má a vláknitý kořenový systém.

Popis

Rozmarýn je aromatický stálezelený keř s listy podobnými bolehlav jehly. Pochází ze Středomoří a Asie, ale v chladném podnebí je přiměřeně odolný. Speciální kultivary jako 'Arp' snesou zimní teploty až do cca −20 °C. Dokáže odolat suchu, přežije i vážný nedostatek vody po dlouhou dobu. V některých částech světa je považován za potenciální invazivní druhy. Semena je často obtížné začít, s nízkou klíčivostí a relativně pomalým růstem, ale rostlina může žít až 30 let. (náhražky rozmarýnu)

Formy se pohybují od svislé až po zadní; vzpřímené formy mohou dosáhnout výšky 1.5 m (4 stop 11 palců), zřídka 2 m (6 stop 7 palců). Listy jsou stálezelené, 2–4 cm (³/₄–1 XNUMX+¹/₂ in) dlouhé a 2–5 mm široké, nahoře zelené a dole bílé, s hustými, krátkými, vlněnými vlasy.

Rostlina kvete na jaře a v létě mírné podnebí, ale rostliny mohou v teplém podnebí neustále kvést; květy jsou bílé, růžové, purpurové nebo tmavě modré. Rozmarýn má také tendenci kvést mimo normální období květu; bylo známo, že kvete již na začátku prosince a již v polovině února (na severní polokouli).

Historie

První zmínka o rozmarýnu se nachází na klínový tvar kamenné desky již v roce 5000 před naším letopočtem. Poté není mnoho známo, kromě toho, že Egypťané jej používali při svých pohřebních rituálech. Další zmínky o rozmarýnu nejsou až do starověkých Řeků a Římanů. Plinius starší (23-79 CE) o tom napsal v Přírodopis, stejně jako Pedanius Dioscorides (c. 40 CE to c. 90 CE), řecký botanik (mimo jiné). O rozmarýnu hovořil ve svém nejslavnějším spisu, Z materiálu Materia Medica, jedna z nejvlivnějších bylinných knih v historii.

Bylina se poté dostala na východ do Číny a tam byla naturalizována již v roce 220 n. l., během pozdního Dynastie Han.

Rosemary přišla do Anglie v neznámém termínu; Římané to pravděpodobně přinesli, když vtrhli v prvním století, ale neexistují žádné životaschopné záznamy o tom, že by rozmarýn dorazil do Británie až do 8. století n. l. To bylo připsáno Charlemagne, který propagoval bylinky obecně, a nařídil pěstování rozmarýnu v klášterních zahradách a na farmách.

Neexistují také žádné záznamy o tom, že by byl rozmarýn řádně naturalizován v Británii až do roku 1338, kdy byly řízky zaslány Hraběnka z Hainaultu, Jeanne z Valois (1294–1342) až Královna Phillippa (1311–1369), manželka Edward III. Obsahoval dopis, který popisoval ctnosti rozmarýnu a dalších bylin, které dárek doprovázely. Originál rukopisu lze nalézt v Britské muzeum. Dárek byl poté zasazen do zahrady starého Westminsterského paláce. Poté se rozmarýn nachází ve většině anglických bylinných textů a je široce používán pro léčebné a kulinářské účely. Maďarská voda, který pochází ze 14. století, byl jedním z prvních parfémů na bázi alkoholu v Evropě a byl primárně vyroben z destilovaného rozmarýnu.

Rosemary konečně dorazila do Ameriky s ranými evropskými osadníky na počátku 17. století. Brzy se rozšířil do Jižní Ameriky a globální distribuce.

Pokrmy jsou chutné za použití různých bylinek a koření, suchých i čerstvých, a rozmarýn je něco, co najdete v každé kuchyni a není člověka, který by tuto bylinku nerozpoznal.

Je to také jediná bylina, která se používá stejně čerstvá i sušená; jeho aroma je něco, co je dosud nejoblíbenějším rozmarýnem, chuť této lahodné zelené bylinky není o nic menší, protože dodává kuchyni tolik chuti.

Pro ty, kteří přemýšlí, čím rozmarýn nahradit, zde je kompletní průvodce kořením pro rozmarýn: předtím se s bylinkou seznámíme úplně. (Náhradníci Rosemary)

Co je Rosemary?

Rozmarýn je stálezelená, vytrvalá bylina používaná jako koření po celém světě. Název této rostliny je odvozen z latinského slova „Ros Marinus“, což znamená „mořská rosa“. (Náhradníci Rosemary)

Odborný název: Rosmarinus officinalis

Nativní oblast: Středomořské regiony  

Rodina: Lamiaceae (rodina máty)

Název rostliny: anthos

Kořenový systém: Vláknité 

Jak poznat Rosemary?

Pokud chcete popsat koření rozmarýn, má jehlicovité listy. Rostlina má také květy v bílých, růžových, purpurových a modrých tónech, které rostou ve středomořských oblastech. Bylina se však nachází po celém světě a je jedním z nejpoužívanějších koření ve východní, západní a všech ostatních typech kuchyní. (Náhradníci Rosemary)

Jak chutná rozmarýn?

Rozmarýn je bylina nebo koření bohaté na chuť, používané jak sušené, tak čerstvé, a v obou směrech se trochu liší. Pokud však mluvíme o plné chuti rozmarýnového listu nebo rozmarýnového jara, má ambientní aroma jako citronovo-borovicová. Nejen to, má také peprnou a dřevitou chuť, díky které jsou rozmarýnové prameny extrémně jemné na grilování.

Rosemary je oblíbená pro svou vůni připomínající čaj, která po usušení připomíná spíše zuhelnatělé dřevo. Ale chuť sušeného rozmarýnu také není menší než čerstvého rozmarýnu. Jednoduše řečeno, chuť rozmarýnu je velmi rozmanitá a milují ji kuchaři a jedlíci pro její vůni a vůni. (Náhradníci Rosemary)

Co je náhradou za rozmarýn?

Rosemary Substitute je čerstvá nebo sušená bylina nebo koření používaná jako alternativa k druhému. Tyto náhražky se většinou používají, když rozmarýn není v kuchyni nebo když má šéfkuchař náladu na nějaké experimenty.

Víš

Náhražky koření používají kuchařské čarodějnice v čarodějnictví k výrobě receptur a receptů při provádění kouzel v kuchyni. Kuchyňská čarodějnice je někdo, kdo se zamiluje do rodiny a dělá věci, aby odehnal zlé duchy. Jejich kuchyně je jejich chrámem. Každý se může stát kuchyňským čarodějem, který do domova vnese chutě štěstí. Nejlepší na tom je, že kdokoli se může stát kuchyňská čarodějnice s jednoduchými vzorci.

Kromě rozmarýnu lze vše, co svou chutí a vlastnostmi odpovídá rozmarýnu, nazvat skvělou alternativou k použití. Byliny, jako je tymián, pikantní, estragon, bobkový list a majoránka, mohou být vynikající náhražkou rozmarýnu.

Víš

Rozmarýn má nejvyšší terapeutický a léčebný účinek a dělá jídlo nejen chutné, ale také zdravé.

V dalším řádku probereme dobrý seznam náhražek rozmarýnu a také seznam náhrad receptů, se kterými se dá snadno sladit. (Náhradníci Rosemary)

Tymián - náhrada tymiánu za sušený rozmarýn:

Tymián je vynikající bylina patřící do stejné čeledi jako rozmarýn, konkrétně máta. Proto lze obě bylinky používat zaměnitelně, například rozmarýn místo tymiánu, a tymián jako alternativu k rozmarýnu, zejména v sušené formě. (Náhradníci Rosemary)

Co dělá z tymiánu nejlepší rozmarýnový sub?

Patří do rodiny máty, kyselé citronové chuti a vůně eukalyptu; Všechny tyto tři věci dělají z tymiánu vynikající náhražku rozmarýnu. Tymián lze identifikovat podle jeho vůně a květů, které přicházejí v různých odstínech, jako je bílá, růžová, šeřík.

Za druhé, jeho snadná dostupnost je tím nejlepším substrátem pro koření. Bez problémů jej získáte v obchodech s bylinkami a na trzích. Cena rostliny navíc není příliš vysoká. (Náhradníci Rosemary)

Náhrada receptu:

Tymián může být super chutnou a bohatě ochucenou alternativou k pokrmům jako je rozmarýn:

• hovězí steak
• Ryba
• vegetab

Množství tymiánu jako náhrady rozmarýnu:

Tymián lze přidat jako alternativu ke všem receptům s použitím sušeného rozmarýnu. Neexistuje však žádné tvrdé a rychlé pravidlo pro množství, takže nemusíte chodit k kouzelníkovi, přidejte tymián podle svého vkusu pro dokonalý recept. (Náhradníci Rosemary)

Sušený - náhrada sušeného rozmarýnu za čerstvý:

Sušený rozmarýn může být skvělou alternativou k čerstvému ​​rozmarýnu, pokud jej nemáte ve své kuchyni. Čerstvý rozmarýn je k dispozici ve formě listů, které mají čistě zelenou strukturu a jsou ve tvaru jehly. Pokud jsou tyto listy ponechány příliš dlouho na čerstvém vzduchu, jsou sušeny a lze je stále používat s jejich aromatickou chutí a bohatou chutí. (Náhradníci Rosemary)

Čerstvý rozmarýn VS sušený:

Než nahradíte čerstvý rozmarýn sušeným rozmarýnem, měli byste znát ostré chuťové rozdíly mezi nimi. Čerstvý rozmarýn je štiplavější než suchý a používá se třikrát méně. (Náhradníci Rosemary)

Množství:

Pokud recept vyžaduje čajovou lžičku čerstvých listů rozmarýnu, přidejte místo toho lžíci sušených bylin, protože,

1 polévková lžíce = 3 čajové lžičky

Také, když nahrazujete sušený rozmarýn čerstvým rozmarýnem, přidejte bylinku na konci vaření pro lepší chuť. (Náhradníci Rosemary)

Náhrada receptu:

Sušený rozmarýn můžete použít do všech receptů na dochucení rozmarýnu v závislosti na množství, například místo jedné čajové lžičky sušeného rozmarýnu použijte jednu čajovou lžičku sušeného rozmarýnu. (Náhradníci Rosemary)

• jehněčí
• Steak
• Ryba
• Turecko
• Vepřové
• Kuře
• Brambor
• éterické oleje

Estragon:

Tarragon je jednou z nejžádanějších bylin francouzské a italské kuchyně. Přemýšleli jste někdy o tom, čím mohu nahradit estragon nebo jaká bylina může být dobrou náhražkou estragonu, odpověď je jednoduchá, Rosemary. (Náhradníci Rosemary)

Proč je estragon nejlepší náhradou za rozmarýn?

Projekt výhody estragonu je mnoho, a proto může být vynikající a úžasnou alternativou k bylinám, jako je rozmarýn, tymián a kerblík. Estragon je také trvalka, což znamená, že ho můžete najít po celý rok. Hojný v Severní Americe. (Náhradníci Rosemary)

Množství:

Chuť estragonu je silná a asertivní, ale její vůně může být téměř totožná s vůní sušeného rozmarýnu. Pokud jde tedy o náhražky sušeného rozmarýnu, lze použít estragonovou alternativu k rozmarýnu ve stejném množství. (Náhradníci Rosemary)

Náhrada receptu:

Estragon není tak slavný; estragon však hraje velmi chutnou a lahodnou roládu na recepty s chrumkavou chutí, například při výrobě octů a omáček. (Náhradníci Rosemary)

• polévky
• dušené maso
• Sýr
• omáčky

Pikantní:

Slaný je další bylina s extrémně pestrou chutí pro různá roční období, která se nazývá letní a zimní. Oba druhy slaných koření jsou k dispozici a používají se pro různé druhy jídel a kuchyní. (Náhradníci Rosemary)

Pikantní náhrada koření za rozmarýn:

Letní i zimní vonné koření se liší chutí a letní soli jsou považovány za nejbližší chuti rozmarýnu. Satureja Hortensis je název rostliny používaný pro slané letní koření. (Náhradníci Rosemary)

Množství:

U sušeného rozmarýnu může být množství stejné, protože bylina má méně hořkou chuť, když je z letní bylinky. Na druhou stranu, pokud chcete náhražku slaného koření, nahraďte čerstvým rozmarýnem, určitě toto množství zvyšte; nedoporučuje se to však. (Náhradníci Rosemary)

Náhrada receptu:

Sůl a rozmarýn se v některých kuchyních používají společně pro lepší chuť. Slané náhražky se používají k výrobě vepřového masa v oblastech kolem Kanady. Když se použije jako náhrada za rozmarýn, hodí se nejlépe do jídel, jako je ta níže. (Náhradníci Rosemary)

• Turecko
• kuřata
• Kuře
• Víš

Pikantní koření je široce používáno v bylinné medicíně pro své terapeutické výhody, zejména v zubních pastách a léčivech k léčbě průjmu. (Náhradníci Rosemary)

Kmín:

Kmín je dvouletá bylina patřící do čeledi Apiaceae, známých jako meridiánový fenykl nebo perský kmín. Rostlina pochází z Asie, Evropy a Afriky. Rostlina se nepoužívá jako celek, ale její semena fungují jako kořenící přísada a v mnoha pokrmech hrají chutnou roli. (Náhradníci Rosemary)

Náhrada kmínu z rozmarýnu:

Kmínová semínka jsou kvůli své bohaté vůni nahrazena rozmarýnem, který dlouho vydrží a činí pokrmy chutnými a voňavými. Semena kmínu se používají v tradičních kuchyních tradičních anglických rodin. Jeho použití při výrobě dortů je něco, co můžete cítit plnou chuť těchto náhradních semen rozmarýnu. (Náhradníci Rosemary)

Množství:

Protože chuť kmínu je méně intenzivní než rozmarýnu, měli byste při výměně kmínu přidat do pokrmů značné množství. Zde se ale budete muset vypořádat s extra voňavou vůní. (Náhradníci Rosemary)

Náhrada receptu:

Kmínová semínka se vyměňují za rozmarýn, pokud jde o výrobu různých pokrmů, jako jsou:

• saláty
• stohování
• Ryby

Síla semen je rozptýlena všude. (Náhradníci Rosemary)

Šalvěj:

Běžně známý jako šalvěj a oficiálně Salvia officinalis, je to stálezelený keř z čeledi máty, Lamiaceae. Najdete jej v hojnosti a docela snadno ve středomořských oblastech, ale i v jiných částech země. (Náhradníci Rosemary)

Náhradní šalvěj Rosemary:

Šalvěj není nejlepší náhradou rozmarýnu; díky své aromatické struktuře však může nějak hrát alternativní roli. Šalvěj má zářivou vůni, která vypadá skvěle na snídani a večeři.

Množství:

Pokud jde o objem, můžete použít jakýkoli podle vaší podobnosti s vůní byliny. Opět mějte na paměti, že náhražka šalvěje nemá stejnou příchuť jako rozmarýn.

Náhrada receptu:

Pokrmy, které jsou již pikantní a chutné, mohou nahradit rozmarýn šalvějový. Šalvěj může být například dobrou alternativou pro:

• Maso
• Vejce
• snídaně

Bobkový list:

Bobkový list je dalším kořením používaným pro svou aromatickou strukturu v široké škále kuchyní a pokrmů. Jeho listy jsou bohaté na chuť a používají se v slaných potravinách; Když je však jídlo hotové, tyto listy se od receptu oddělí a vyhodí. Ty se nepoužívají k jídlu. Textura listu je suchá.

Alternativa bobkového listu pro rozmarýn:

Bobkové listy mají stejnou texturu; příchutě se však liší podle regionu. Ty jsou široce dostupné v Asii a používají se k vylepšení pokrmů, jako je rýže a maso, pro zvýraznění chuti. Lidé ho používají suchý a zelený jako prášek nebo celý.

Množství:

Jedna alternativa bobkového listu stačí k tomu, aby do kuchyní přidala příchuť rozmarýnu.

Náhrada receptu:

Bobkový list může být vynikající alternativou rozmarýnu pro jehněčí maso.

Majoránka:

Majoram patří do rodiny Origanum nalezené v chladnějších oblastech; liší se však chutí od ostatních rostlin patřících do stejné čeledi. Pokud chcete znát chuť majoránky, porovnejte ji s tymiánem. Tymián je stejně jako majoránka, a protože tymián je vynikající alternativou k rozmarýnu, je i majoránka.

Alternativa majoránky pro rozmarýn:

Nejlepší na používání majoránky místo rozmarýnu jsou zdravotní výhody této byliny. Tato bylina je bohatá na sodík a dobrý cholesterol. Je také velmi bohatý na živiny, ale chuť je velmi lahodná. Proto se používá jako náhrada rozmarýnu ke zvýšení zdraví pokrmů.

Množství:

Množství majoránky může být stejné jako množství rozmarýnu, protože alternativa majoránky k rozmarýnu je považována za vynikající.

Náhrada receptu:

Majoránka je nejlepší alternativou k pokrmům, jako jsou:

• polévky
• dušené maso

Víš

Majoránka je nejlepší bylinou pro péči o pleť, protože dokáže bojovat s akné, vráskami a dalšími kožními problémy způsobenými stárnutím.

Sečteno a podtrženo:

To je vše pro náhražky rozmarýnu a alternativy, které můžete použít v různých receptech. Znáte už nějaké alternativy rozmarýnu? Sdílejte s námi, protože vás rádi slyšíme. Podívejte se také na jiné blogy, pokud chcete mít to nejlepší věci ve vaší kuchyni.